ไอศกรีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

ในชามผสม ให้นำไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลามารวมกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

มวลควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมแป้ง.

จากนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนอีกครั้ง

เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ และต้มจนเดือด จากนั้น เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมที่เหลือ แล้วนำส่วนผสมครีมไปตั้งไฟจนข้น โดยคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

ใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามแก้ว ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

นำครีมที่เย็นแล้วใส่ลงในชามลึกอีกใบ แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ตีส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารสักเล็กน้อย

วิธีนี้จะทำให้มันฟูขึ้น

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย โดยใช้เครื่องตีผสมอาหารตีครีมให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง

ครีม “พลอมบีร์” เนื้อเนียนนุ่มเบาบางราวกับก้อนเมฆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว