ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กช็อกโกแลตสปองจ์

ขั้นแรก ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว นำกระชอนใส่ลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางที่พับเป็นสี่ชั้น

เราวางครีมเปรี้ยวลงบนผ้าขาวบาง

เราผูกปมจากผ้าก๊อซ

ใช้ตะหลิวไม้เสียบเข้าไปในปม แล้ววางลงในชามใบใหญ่ โดยให้ครีมเปรี้ยวลอยอยู่เหนือก้นชาม นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และเทน้ำเวย์ออกเป็นระยะ

ปล่อยให้ครีมเปรี้ยวที่ได้เย็นลง แล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่

ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในส่วนผสม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันต่อไป

เมื่อครีมเปรี้ยวเริ่มข้นขึ้น ให้หยุดตี

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อสัมผัสที่หนาและโปร่งเบา