ครีมสำหรับนโปเลียน

ในชามใบกว้าง ใส่น้ำตาล วานิลลา แป้ง และตอกไข่ลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เติมนม 250 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เทนมที่เหลือลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน

เมื่อนมเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นสายบางๆ

เคี่ยวส่วนผสมหลักจนข้น โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

คลุมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่มาสคาโปเนลงในชามผสม

เติมนมข้นหวานลงไป แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วลงในส่วนผสมชีสทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง