ครีมชีสสำหรับเกลี่ยเค้กให้เรียบ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

นำครีมชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในชามทรงลึก

ใส่ผงน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในชีส

ตีส่วนผสมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง...

จนกระทั่งนุ่มและเนียน

เทครีมเย็นลงในชามอีกใบ ปริมาณครีมขึ้นอยู่กับความข้นของคัสตาร์ดที่ต้องการ ยิ่งใช้ครีมมาก คัสตาร์ดก็จะยิ่งเหลว

ตีครีมด้วยเครื่องตี...

จนกระทั่งถึงยอดอ่อนๆ

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมชีสลงในวิปครีมทีละน้อย

ทุกครั้งให้คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน