ครีมชีสสำหรับทำเอแคลร์: สูตรพร้อมขั้นตอนการทำและรูปภาพ

อ่อนโยน ครีมชีส ครีมชีสฟรอสติ้งเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวสำหรับเค้กทุกชนิด และยังเหมาะสำหรับใช้เป็นไส้เอแคลร์หรือโปรฟิเทอโรลอีกด้วย โดยใช้สูตรครีมชีสฟรอสติ้งแบบคลาสสิกพร้อมภาพประกอบอย่างละเอียดในหน้านี้ คุณสามารถเตรียมขนมหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพหลากหลายเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ครีมชีสสำหรับเอแคลร์: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

329.9 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 กรัม
ไขมัน: 28.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 16.3 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 10 นาที
เวลาในครัว: 10 นาที
ความซับซ้อน:

สูตรอาหารง่ายๆ
จำนวนเสิร์ฟ: 1

เด็กๆ จะต้องหลงรักเอแคลร์และโปรฟิเทอโรลเนื้อเบาฟูนุ่มสอดไส้ครีมชีสที่ทำเองที่บ้านอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น ไส้ครีมชีสนี้ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าคัสตาร์ดหรือเมอแรงค์ เพราะทำจากคอทเทจชีสธรรมชาติ ครีมชีสเนื้อนุ่ม หรือเบบี้ชีสคุณภาพสูง

ก่อนหน้านี้เราได้บอกวิธีเตรียมเนื้อให้นุ่มที่บ้านไปแล้ว ชูว์เพสตรี้และยังได้หารือเกี่ยวกับประเด็นหลักด้วย ข้อผิดพลาดที่อาจทำให้ขนมอบยุบตัวหรือไม่ขึ้นฟู.

วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำครีมชีสฟรอสติ้งสำหรับไส้โปรฟิเทอโรลและเอแคลร์กันอย่างละเอียด คุณสามารถใช้ชีสมาสคาร์โปนที่เป็นที่นิยมเป็นส่วนประกอบหลัก หรือเลือกใช้ชีสชนิดอื่นที่ราคาประหยัดกว่า (เช่น ฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์) ก็ได้

สำหรับการทำครีมหวานนั้น ไม่เพียงแต่ครีมชีสที่มีรสชาติเป็นกลางเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ครีมชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน หลังจากเติมน้ำตาลไอซิ่งและส่วนผสมอื่นๆ แล้ว รสเค็มจะแทบไม่รู้สึกเลย แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับรสหวานของวานิลลาในครีม

สูตรทำครีมชีสสำหรับเอแคลร์แบบทีละขั้นตอน

ครีมชีสสำหรับตกแต่งเอแคลร์ – สูตรทำง่ายพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

คอทเทจชีสเนื้อครีม

400 จี
ครีม 33%

200 จี
น้ำตาลไอซิ่ง

150 จี
น้ำตาลวานิลลา

8 จี

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

เราเริ่มต้นขั้นตอนการเตรียมโดยการตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมนานเกินไป เพราะชีสจะไม่แยกตัว!

ขั้นตอนที่ 2

เติมครีมลงในชีสที่อ่อนตัวแล้ว (ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 33-35%)

เพื่อให้ครีมชีสสำหรับตกแต่งเอแคลร์นุ่มฟูและไม่แยกตัวเมื่อตี ควรใช้ส่วนผสมทุกอย่างที่อุณหภูมิเดียวกัน!

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ผงน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม) หรือจะใช้สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินแทนก็ได้

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที จนได้เนื้อเนียนข้นตามภาพ

ครีมชีสฟรอสติ้งที่ทำเสร็จแล้วจะเกาะติดกับหัวตีของเครื่องผสมได้ดีและคงรูปทรงเมื่อบีบออกมา จึงสามารถนำไปใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นไส้เค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานปรับระดับเค้กหรือเป็นวัสดุตกแต่งได้อีกด้วย

ครีมแสนอร่อยสำหรับโปรฟิเทอโรลและเอแคลร์นั้น สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากครีมชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้คอตเทจชีสแบบคลาสสิกได้อีกด้วย มีสูตรให้เลือกมากมาย

สูตรที่ 1 – ครีมชีสที่ทำจากเนย โดยเติมเนยและนมข้นหวาน (แบบธรรมดาหรือแบบต้ม) โปรดทราบว่าไส้นี้จะมีแคลอรี่สูงกว่า – ประมาณ 405 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว

คอตเทจชีส – 500 กรัม;
เนย – 200 กรัม;
นมข้นหวาน – 1 กระป๋อง (380 กรัม)

สูตรอาหาร #2 - ครีมชีสที่เติมครีมเพิ่ม:

คอตเทจชีส – 400 กรัม;
ครีม – 400 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
วานิลลา อบเชย พิสตาชิโอ หรือสารสกัดอื่นๆ สำหรับเพิ่มรสชาติ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้ชีสเคิร์ดเพื่อทำครีมเนื้อนุ่มและเป็นเกล็ด โปรดชมวิดีโอนี้:

คุณยังสามารถทำชีสเค้กเอแคลร์โดยใช้ครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย สูตรนี้จะมีส่วนผสมหลักเป็นครีมคัสตาร์ดเนื้อเนียนละเอียด แต่รสชาติจะเข้มข้นและเปรี้ยวอมหวาน ชมวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำครีมคัสตาร์ดแบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว:

ครีมชีสทุกชนิด (ไม่ว่าจะใช้ในสูตรใดก็ตาม) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง สำหรับชนิดที่มีไขมันสูง สามารถแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานถึง 2 เดือน

ลองทำอาหารดูด้วย:

สูตรอาหารที่คล้ายกัน