สตรอว์เบอร์รีเคิร์ด: สูตรทำทีละขั้นตอน

ในการทำครีมสตรอว์เบอร์รีเนื้อเนียนนุ่มนี้ เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมสตรอว์เบอร์รีก่อน หากคุณใช้สตรอว์เบอร์รีสด ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลผ่าน ซับให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู และเด็ดก้านออก

ขั้นตอนต่อไป คุณต้องบดผลเบอร์รี่ร่วมกับเปลือกและน้ำมะนาว (หรือเลมอนธรรมดา)

เมื่อนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น เราจะได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ

ควรกรองสตรอว์เบอร์รีที่หั่นแล้วผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก อย่างไรก็ตาม หากไม่รังเกียจเมล็ดก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ขั้นตอนต่อไป เตรียมส่วนผสมไข่ โดยตีไข่แดง 3 ฟอง และไข่ไก่ 2 ฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) กับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน

เทส่วนผสมน้ำสตrawberryและส่วนผสมไข่-น้ำตาลลงในหม้อก้นหนา แล้วคนจนเนียน

วางหม้อลงบนเตา (หรือจะต้มในหม้อน้ำก็ได้) และต้มส่วนผสมจนได้อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส คนอย่างต่อเนื่องและแรงๆ

เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้คนและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ แต่ห้ามปล่อยให้เดือด ส่วนผสมที่ได้จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีสีชมพูอ่อนๆ ดังแสดงในภาพ

เมื่อส่วนผสมนมเปรี้ยวเริ่มนุ่มแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วเติมเนยเย็น 75 กรัมลงในส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่ คนให้เข้ากันจนเนียน