คัสตาร์ดคลาสสิก

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

เทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงในหม้อ

นำนมไปตั้งไฟและต้มจนเกือบเดือด

เทนมที่เหลือลงในชาม

เติมน้ำตาลทรายลงในนม

จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา

ใส่ไข่ลงไป

สุดท้าย ให้ใส่แป้งลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา สำคัญ! คนก่อน แล้วค่อยเติมนมร้อน

เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

ต้องนำส่วนผสมคัสตาร์ดไปต้มให้เดือด

เมื่อเริ่มมีฟองอากาศเกิดขึ้น ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที คนตลอดเวลา ส่วนผสมจะข้นขึ้น

ยกหม้อออกจากเตา แล้วคนครีมในหม้อที่ยังร้อนอยู่ต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นลง

ใส่เนยลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่ 100-150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำให้เย็นลงเท่านั้น