เจลาโต้รสวานิลลาคลาสสิก

เทนมลงในชามก้นลึก เติมครีมและน้ำตาล 125 กรัม

ตั้งไฟจนส่วนผสมเดือดปุดๆ จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเติมสารสกัดวานิลลา

นำไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือมาผสมกัน ตีจนเนียนเป็นครีม

เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงเล็กน้อย แล้วตีประมาณ 1-2 นาที

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมนมและครีมทีละน้อย พร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง

ตั้งไฟแรงจนส่วนผสมร้อนถึง 85 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) คนตลอดเวลา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้สังเกตผิวหน้าของครีม – มันควรจะเดือดปุดๆ และข้นเหนียวขึ้น

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นนำหม้อที่มีครีมไปแช่ในน้ำเย็น

เทครีมใส่ภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมง นำไอศกรีมออกมาแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลา 3 ชั่วโมง