พายฟักทองแบบคลาสสิกอบในเตาอบ

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วและน้ำตาลลงในชามก้นลึก ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมตีส่วนผสมจนฟูและมีสีอ่อนลง

ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่แป้งและผงฟูลงไป

ผสมแป้งให้เข้ากัน

ห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที

นำแป้งที่แช่เย็นแล้วมาคลึงให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบเล็กน้อย

วางแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้แล้ว

เราใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู

ปิดด้วยกระดาษไข แล้วโรยซีเรียลใดๆ ก็ได้ลงด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ซีเรียลฟูขึ้นระหว่างอบ

นำฐานพายเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

เราปอกเปลือกฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

นำชิ้นฟักทองใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟ และต้มต่ออีก 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด

กรองฟักทอง แล้วใส่ลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาล วานิลลา และเครื่องเทศลงไป

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด

ใส่ไข่ ครีม และแป้งข้าวโพดลงในฟักทองบด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน

วางไส้ลงบนแป้งโดว์

อบพายเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

พักพายฟักทองที่อบเสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อตกแต่ง