พุดดิ้งคริสต์มาสแบบคลาสสิก

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: สับผลไม้แห้ง ใส่ลงในภาชนะทรงลึก แล้วเทบรั่นดีลงไป ปิดฝาให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
เมื่อผลไม้แห้งดูดซับแอลกอฮอล์ทั้งหมดแล้ว เราก็สามารถดำเนินการต่อได้ โดยใส่เปลือกส้มขูด น้ำส้ม และแอปเปิลขูดหยาบลงไป

เราตวงเครื่องเทศและจัดใส่ชามใบเดียวกันเพื่อความสะดวก

บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ เราไม่ใช้ครกและสาก เพราะเราต้องการเครื่องเทศที่บดละเอียดมาก

บิเศษขนมปังเก่าให้เป็นชิ้นเล็กๆ

แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น

ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ เกล็ดขนมปัง แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเครื่องเทศ

ตีไข่ด้วยตะกร้อจนขึ้นฟองเล็กน้อย

เทส่วนผสมที่ได้ลงในผลไม้แห้ง

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลและเนยที่ขูดด้วยที่ขูดหยาบลงไปในผลไม้แห้งด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในผลไม้แห้งทีละน้อย

ทาเนยให้ทั่วถาดอบ แล้ววางแป้งพุดดิ้งที่เตรียมไว้ลงในถาด

ปิดให้สนิทด้วยกระดาษหนัง

เราห่อด้วยฟอยล์สองชั้นแล้วมัดด้วยเชือก

เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมถึงขอบกระทะ

แช่ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยเติมน้ำเป็นระยะ

ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นตัวในกระทะที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายไปเก็บในที่เย็น ปล่อยให้ขนมเซ็ตตัวประมาณ 1-3 สัปดาห์

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำพุดดิ้งกลับไปแช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคว่ำลงบนจาน ราดด้วยเหล้ารัม แล้วจุดไฟ