เค้กแครอทแบบคลาสสิก

เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเป็นสีขาว

เทน้ำตาลส่วนที่สองลงในชามที่มีไข่แดง แล้วตีประมาณ 1-2 นาที

ขูดแครอทแล้วใส่เปลือกส้มขูดลงไปด้วย

เทน้ำส้มและน้ำมันพืชลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำมันพืชชนิดที่ผ่านการกลั่นแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

นำเนื้อแครอทที่ได้ไปผสมกับไข่แดงที่ตีแล้ว และคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และแป้งข้าวโพดลงในชามใบเดียวกัน

ใส่แป้งอัลมอนด์ที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งที่ได้ลงในส่วนผสมแครอทและไข่แดง โดยเริ่มจากใส่แป้งครึ่งหนึ่งก่อน แล้วค่อยๆ ผสมจากด้านล่างขึ้นมา จากนั้นใส่แป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วนวดต่อ

ใส่ไข่ขาวตีขึ้นฟูประมาณสองช้อนลงในส่วนผสมแครอท แล้วคนเบาๆ

หลังจากนั้น เทส่วนผสมแครอทลงในไข่ขาวที่เหลือ แล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวัง

เราเทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ควรปิดเตาอบไว้ประมาณ 40 นาทีแรก เพราะเค้กอาจยุบตัวได้