เค้กสปองจ์น้ำผึ้งแบบคลาสสิก

ในหม้อ ให้ผสมน้ำผึ้งและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

นำส่วนผสมนี้ไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที

ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในไข่ทีละน้อยเป็นสายบางๆ แล้วตีต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อฟูนุ่มสีเหลืองทองอ่อนๆ

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย และคนเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียความฟู

แป้งที่ได้จะมีลักษณะข้นปานกลางและมีสีสวยงาม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

วางแป้งลงในพิมพ์ที่รองก้นด้วยกระดาษไข

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) ที่ตั้งไว้ล่วงหน้าแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที

เรานำบิสกิตออกจากพิมพ์ คว่ำลงในพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรงพักขนม