เลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิก

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ขูดมะนาวอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ขูดละเอียด เพื่อให้ได้ผิวเลมอน ให้ขูดเฉพาะส่วนสีเหลืองด้านนอกเท่านั้น มิเช่นนั้น ครีมที่ได้อาจมีรสขมและรสชาติไม่ดี

หั่นมะนาวครึ่งลูก

เราคั้นน้ำมะนาว

เทน้ำตาลลงในภาชนะทนไฟ

ใส่เปลือกมะนาวขูดลงในน้ำตาล

ใช้ช้อนหรือตะหลิวบดส่วนผสมที่ได้เบาๆ

เติมน้ำมะนาวและไข่แดงลงในส่วนผสมน้ำตาลและเปลือกมะนาวขูด

คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในหม้อตุ๋นสองชั้น ตั้งไฟและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ซึ่งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ยกส่วนผสมที่ข้นแล้วลงจากเตา ใส่เนยสับลงไป คนเนยให้เข้ากับส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนอย่างทั่วถึง

หากต้องการแยกเปลือกมะนาวออก คุณสามารถนำเลมอนเคิร์ดที่ทำเสร็จแล้วไปกรองผ่านตะแกรงได้