เค้กสปองจ์แบบคลาสสิกสำหรับอบในเตาอบ

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึกแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

เริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องตีไข่ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อส่วนผสมเริ่มมีสีอ่อนลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป แล้วตีต่อ

หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีส่วนผสมต่ออีก 4-5 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสีขาวราวหิมะ ฟูนุ่ม และเนียนสม่ำเสมอ

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่

คนอย่างระมัดระวังจนเนียนเข้ากันดี

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึงจนไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่เลย

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว

อบเค้กสปองจ์เป็นเวลา 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบ ไม้เสียบควรออกมาสะอาดและแห้ง

คว่ำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วลงบนตะแกรง และทิ้งไว้ในพิมพ์จนกว่าจะเย็นสนิท

ค่อยๆ ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์

ด้วยรูปทรงที่บอบบางและสูงสง่า จึงเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด