เค้กสปองจ์แบบคลาสสิกที่ไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

ค่อยๆ แยกไข่แดงและไข่ขาว เลือกชามทรงลึกสำหรับใส่ไข่ขาว และเทไข่แดงลงในแก้ว

ตีไข่ขาวจนเนียน จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย

ขณะตีส่วนผสม ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 150 กรัม ทีละช้อนโต๊ะ หรือเทเป็นสายเล็กๆ

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแข็ง

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในฟองที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว โดยห้ามหยุดตี

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย คนส่วนผสมหลังจากร่อนแป้งแต่ละครั้ง ใช้เครื่องผสมอาหารช่วยได้ หากต้องการป้องกันไม่ให้แป้งยุบตัวลง คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยได้

คุณสามารถใช้ถาดอบ เค้กทรงกลมที่มีก้นเป็นฟอยล์ทำเอง หรือหม้อธรรมดาเป็นภาชนะอบก็ได้ ทาเนยที่ก้นภาชนะ โดยระวังอย่าให้ด้านข้างเปื้อนและแห้ง

เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก

ใช้มีดที่สะอาด ค่อยๆ แซะบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากขอบกระทะ