ครีมโปรตีนคลาสสิก

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ไข่และอุปกรณ์ควรเย็นสนิท

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที คุณสามารถทดสอบว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้วหรือยังโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนช้อนแล้วปั้นเป็นก้อนนุ่มๆ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เก็บไข่แดงไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ สิ่งสำคัญคือต้องแยกไข่แดงออกให้หมดโดยไม่ปนกับไข่ขาว

ระหว่างที่เคี่ยวน้ำเชื่อม ให้เริ่มตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 5-6 เท่า ส่วนผสมจะข้นขึ้น ไม่เหลว

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ขาวเป็นสายบางๆ แล้วตีต่อไปประมาณ 15 นาทีจนกว่าจะเย็นลง