พายฟักทองแบบอเมริกันคลาสสิก

ถ้าคุณไม่มีฟักทองบดสำเร็จรูป ให้หั่นฟักทอง 900 กรัมเป็นชิ้นๆ วางลงในถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำฟักทองที่อบแล้วมาบดให้เป็นเนื้อเนียน

ใส่แป้งลงในชามก้นลึก แล้วใส่เนยแช่แข็งลงไป คลุกเนยกับแป้ง แล้วใช้ที่ขูดหยาบขูดเนยลงในชามเดียวกันจนเป็นเกล็ดละเอียด

เติมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยลงในเศษแป้งที่ได้ เติมเกลือ แล้วนวดด้วยมือ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง

ห่อแป้งที่ได้ด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที

เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ

เราค่อยๆ ย้ายแผ่นแป้งกลมๆ ลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบอย่างระมัดระวัง จนได้เป็นรูปทรงคล้ายตะกร้า

เราใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู

ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดแป้ง แล้ววางของหนักทับไว้ (ถั่วลันเตาหรือข้าวสารก็ใช้ได้ดี) นำถาดแป้งเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที

ใส่ผงอบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู ไข่ ขิง และนมข้นหวานลงในฟักทองบดที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมตลอดเวลาขณะที่ใส่ลงไป

เทส่วนผสมฟักทองลงในกระทะที่มีแป้งอบแล้ว (หลังจากเอาของหนักและฟอยล์ออกแล้ว)

นำพายเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-90 นาที ตรวจสอบความสุกเป็นระยะ