โดนัทโฮมเมดสูตรคลาสสิกโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง – สูตรอร่อยพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

โดนัทสไตล์โซเวียตทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก การทำเองที่บ้านเป็นเรื่องสนุก และไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แม้แต่คนที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถทำโดนัทเหล่านี้ให้มีรูตรงกลางได้ พวกมันจะอร่อยและนุ่มฟูเหมือนกับที่ยายเคยทอดให้กินตอนเด็กๆ

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

330 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.8 กรัม
ไขมัน: 15.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 43.2 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาในครัว: 30 นาที
ความซับซ้อน:

การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
จำนวนเสิร์ฟ: 6

โดนัทมอสโก อย่างง่ายดาย ทำอาหาร จากวัตถุดิบง่ายๆ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอน และรักษาอัตราส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้อง แต่จำไว้ว่า เมื่อทำแป้งยีสต์ อย่ารีบร้อน การปล่อยให้แป้งพักตัวโดยไม่พักอาจทำให้ขนมอบเสียได้ ทำให้เนื้อแน่นและเหนียวเกินไป ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะทำอย่างอื่นในขณะที่แป้งขึ้นฟู และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ยีสต์สดเท่านั้น เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต และควรใช้น้ำอุ่นราดลงไปเท่านั้น น้ำร้อนสามารถทำลายแบคทีเรียในยีสต์ได้ และแป้งจะไม่ขึ้นฟู

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

โดนัทคลาสสิกแบบมีรูตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

แป้ง

640 จี
ยีสต์

8 จี
น้ำ

380 มล.
ไข่ C1

2 ชิ้น
เกลือ

5 จี
น้ำตาล

60 จี
เนย

30 จี
น้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อรสชาติ
น้ำตาลไอซิ่ง

สำหรับการยื่นเอกสาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือเพื่อเร่งกระบวนการ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย เริ่มแรกใช้ไม้พายคนขณะที่แป้งยังเหลวอยู่ จากนั้นใส่เกลือ แล้วใส่เนยและนวดจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 7 นาที

ขั้นตอนที่ 4

คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติกหรือแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร ทาชามก้นลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วใส่แป้งลงไป แป้งจะนุ่มและเหนียวติดมือมาก พักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แล้วนวดไล่ลมออก ทำซ้ำขั้นตอนการพักและนวดไล่ลมอีกครั้ง เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้ไม้พายที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยครีมให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 5

ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะ ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ คลึงเบาๆ ให้แบนเป็นแผ่นกลมๆ แล้วใช้นิ้วจิ้มรูตรงกลาง ยืดแป้งให้ได้รูปทรงตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6

นำชิ้นเนื้อใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนสุกทั้งสองด้านทันที

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้วางโดนัทบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน วิธีนี้จะช่วยให้โดนัทกรอบนอกนุ่มใน

ขั้นตอนที่ 8

ตักโดนัทใส่จานกว้าง แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงตาถี่ เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย:

สามารถทำแป้งยีสต์โดยไม่ใช้น้ำตาลได้หรือไม่?

ใช่ค่ะ คุณสามารถทำได้ แต่คุณต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ซึ่งยีสต์จะย่อยสลายในระหว่างการหมัก หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่น้ำตาลเลย ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ยีสต์สามารถกินคาร์โบไฮเดรตในแป้งได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 3-5 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 500 กรัม แทนน้ำตาลได้

ทำไมโดนัทถึงมีรูตรงกลาง?

รูที่เจาะนั้นเป็นเพียงแค่ส่วนตกแต่งและบ่งบอกว่าอาจไม่มีไส้อยู่ข้างใน เชื่อกันว่าครั้งหนึ่งเชฟอาจตัดสินใจปกปิดความจริงที่ว่าตรงกลางขนมยังไม่สุก จึงเจาะออกเพื่อซ่อนความผิดพลาด อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่า รูเหล่านี้ถูกเจาะขึ้นครั้งแรกเพื่อใช้แขวนขนมบนเชือกและร้อยเข้ากับแท่งไม้เพื่อดึงดูดความสนใจไปยังเคาน์เตอร์ขายขนม

ถ้าโดนัทมันเยิ้มเกินไปควรทำอย่างไร?

เพื่อป้องกันไม่ให้โดนัททอดมันเยิ้มเกินไป ควรรอให้น้ำมันร้อนก่อนนำโดนัทลงทอด และอย่าลืมซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือผ้าเช็ดปากหลังจากทอดเสร็จแล้ว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน