คัพเค้กปีใหม่สุดคลาสสิก

เตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนอบเค้ก

ใส่ผลไม้แห้งและเปลือกส้มขูดทั้งหมดลงในชามทรงลึก

เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำส้ม น้ำเปล่า และน้ำตาลใส่ลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทเหล้ารัมลงไป แล้วยกน้ำเชื่อมลงจากเตา

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้แห้ง

ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง โดยปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก

วันรุ่งขึ้น ให้กรองผลไม้แห้งผ่านตะแกรง แต่อย่าทิ้งน้ำเชื่อม เราจะต้องใช้มันในภายหลัง

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึงโดยใช้เครื่องผสมอาหาร

ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมเนยที่ตีจนฟู

คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีทุกครั้ง

ใส่น้ำผึ้งและเหล้ารัมลงไป

คนส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่เครื่องเทศ

จากนั้นเทส่วนผสมของแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูผ่านตะแกรง

ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียนด้วยไม้พาย

ใส่ผลไม้แห้งลงไป

นวดแป้งอีกครั้ง

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว

อบเค้กที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กรองน้ำเชื่อมผลไม้แห้งที่เหลือผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง นำไปต้มจนเดือด แล้วปล่อยให้เย็นลง หากต้องการ สามารถเติมเหล้ารัมอีก 50 มิลลิลิตรได้

นำผ้าก๊อซไปชุบในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว แล้วห่อเค้กที่เย็นแล้วด้วยผ้าก๊อซนั้น

จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5-7 วัน