เค้กคาราเมลน้ำผึ้ง: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมคาราเมล

เทน้ำตาล 115 กรัม และน้ำ 30 มิลลิลิตร ลงในหม้อก้นหนา

เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกระหว่างการต้ม

วางหม้อลงบนเตาและค่อยๆ ต้มจนเดือด

ต้มน้ำตาล (โดยไม่ต้องคน) ประมาณ 5-7 นาที จนกว่าจะได้สีคาราเมลสวยงาม

เติมครีมร้อนลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือ

ยกหม้อออกจากเตา แล้วใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 20 กรัมลงไป

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคาราเมลคือการเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เทคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อรอให้เย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมชั้นเค้กจากแป้งชูว์เพสตรี้ผสมน้ำผึ้ง

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 100 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 115 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติ 120 กรัม ลงในหม้อ

วางหม้อบนเตาและค่อยๆ เพิ่มความร้อนโดยไม่ต้องให้เดือด จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมเบกกิ้งโซดา 6 กรัม แล้วค่อยๆ ให้ความร้อนและคนไปเรื่อยๆ น้ำผึ้งจะละลายเบกกิ้งโซดา ทำให้ส่วนผสมเกิดฟอง

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามสำหรับผสมแป้ง พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง)

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย (ทีละนิด) แล้วนวดจนได้แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นดี พักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

เราปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก แล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน

รีดแป้งให้บางบนกระดาษรองอบโดยตรง และหลังจากรีดเสร็จแล้ว ให้ตัดเป็นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันที

ใช้ส้อมจิ้มเค้กให้เป็นรูเล็กๆ แล้วนำไปวางบนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 4-5 นาที

เราอบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีนี้

นอกจากนี้เรายังนำเศษอาหารไปทอดแล้วบดให้เป็นเกล็ดอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมครีม

ผสมครีมสด ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลไอซิ่งในชาม

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งขึ้นฟูและเนียน

ขั้นตอนที่ 4 - การประกอบ เค้กน้ำผึ้งสอดไส้ครีมคาราเมลเนื้อเนียนนุ่ม

ทาครีมให้ทั่วแต่ละชั้นของเค้ก แล้วใช้ถุงบีบครีมบีบคาราเมลเป็นลวดลายวนๆ

เมื่อวางชั้นเค้กทั้งหมดเสร็จแล้ว ให้ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก (เราจะทำชั้นเค้กสุดท้ายโดยไม่ใส่คาราเมล)

ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปัง

ปิดด้วยวงแหวนสำหรับทำอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง (หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด)