วิธีการเจือจางยีสต์ดิบ

เทนมที่อุ่นแล้วลงในภาชนะทรงลึก อุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ประมาณ 37-40 องศาเซลเซียส หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองวัดอุณหภูมิของนมด้วยนิ้วของคุณ นมควรมีอุณหภูมิที่ไม่เย็นหรือร้อนเกินไป

เติมน้ำตาลลงในนม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนักในหัวเชื้อ เพราะน้ำตาลจำเป็นสำหรับการ "เลี้ยง" และกระตุ้นยีสต์ หากคุณทำขนมหวาน น้ำตาลส่วนใหญ่จะถูกเติมลงในแป้งแยกต่างหากในภายหลัง

ผสมสีลงในยีสต์ โปรดจำไว้ว่าโดยทั่วไปแล้วแป้ง 1 กิโลกรัมจะใช้ยีสต์สดประมาณ 35 ถึง 50 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง (แป้งหวานจะใช้มากกว่า) หากคุณไม่มียีสต์สด คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งแทนได้ คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณหนึ่งในสามของยีสต์สด—ในกรณีของเราคือประมาณ 8 กรัม

ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวลเรื่องการบี้ก้อนแป้ง เพราะมันจะสลายไปเองเมื่อส่วนผสมทิ้งไว้สักพัก

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที บางคนอาจใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหารปิดคลุมแป้ง ในกรณีนี้ ควรปิดคลุมภาชนะแบบหลวมๆ หรือใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้นและช่วยให้แป้งขึ้นฟูอย่างเหมาะสม