วิธีการเจือจางยีสต์แห้ง

อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส อุณหภูมิของนมไม่ควรต่ำหรือสูงเกินไปสำหรับยีสต์แห้ง การใช้นมเย็นจะทำให้กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้น และการใช้นมร้อนจะทำให้แบคทีเรียยีสต์สุก เทใส่ภาชนะ

ใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ด้วย มิเช่นนั้นแป้งอาจไม่ขึ้นฟูหรืออาจแน่นเกินไป

ใส่ผงน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ระวังในขั้นตอนนี้ และจำไว้ว่า! โดยปกติแล้วจะใส่เกลือลงในแป้ง ไม่ใช่ในหัวเชื้อ เกลือจะยับยั้งการทำงานและการเจริญเติบโตของยีสต์ ทำให้กระบวนการหมักช้าลง สามารถใช้น้ำตาลทรายแทนผงน้ำตาลได้

เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมยีสต์และคนให้เข้ากัน