มูสโยเกิร์ต: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำมูสโยเกิร์ตสำหรับเค้กกันโดยเริ่มจากการเตรียมเจลาตินก่อน สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งเจลาตินแบบแผ่น (ต้องใช้ 12 แผ่น) หรือเจลาตินสำเร็จรูป (20 กรัมก็เพียงพอ)

แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที

เทน้ำ 150 มิลลิลิตรลงในหม้อ ใส่ผลเบอร์รี่บด (เราใช้บลูเบอร์รี่) และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ แต่อย่าให้เดือด

เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในส่วนผสมเบอร์รี่ที่ยังร้อนอยู่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึง 70°C ให้เติมเจลาตินที่พองตัวแล้ว (ถ้าใช้เจลาตินแบบแผ่น ให้บีบน้ำออกให้หมด) คนจนเจลาตินละลายหมด แล้วปล่อยให้เย็นลงเองตามธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ครีม 500 มิลลิลิตร (ที่มีไขมันอย่างน้อย 30%) และน้ำตาลวานิลลา 2 ซองลงในชามสำหรับตี

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

เติมโยเกิร์ตเบอร์รี่ธรรมชาติ 500 กรัมลงในครีม แล้วตีเบาๆ จนเนียน

ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่ทำให้เป็นเจลซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมโยเกิร์ตเนื้อครีม

ตีต่ออีกสองสามนาทีจนกว่าจะได้พื้นผิวที่เงางามสวยงามเหมือนในภาพ

สำหรับของหวาน ให้เทมูสที่ทำเสร็จแล้วลงในพิมพ์ หรือถ้าคุณทำเค้ก ให้เทมูสลงบนเค้กโดยตรงโดยใช้แผ่นฟิล์มอะซิเตทและวงแหวนพิมพ์