น้ำเชื่อมอินเวิร์ต: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

นอกจากนี้ ให้เตรียมน้ำเดือดที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายเบกกิ้งโซดา (เบกกิ้งโซดาต้องเจือจาง) ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำแล้วพักไว้ก่อน

เทน้ำตาล 360 กรัมลงในหม้อ แล้วเติมน้ำเดือด 160 กรัม (วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น)

นำน้ำตาลที่ละลายแล้วไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเดือด

เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด

หลังจากเติมกรดลงไปแล้ว สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มเกิดฟอง แต่เมื่อคนแล้ว ฟองจะยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อฟองยุบลงแล้ว ให้หยุดคนน้ำเชื่อม ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 100 องศาเซลเซียส

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเชื่อมและประเมินคุณภาพ ส่วนผสมควรใสเหมือนในภาพ

ยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึง 80 องศาเซลเซียส แล้วเติมสารละลายโซดาลงในน้ำเชื่อมร้อน

สารละลายจะเกิดฟองเมื่อกรดทำปฏิกิริยากับตัวเอง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้คนน้ำเชื่อมช้าๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน

เราสามารถกล่าวได้ว่ากระบวนการทำให้เป็นกลางของกรดเสร็จสมบูรณ์แล้ว หากไม่มีฟองอากาศใหม่เกิดขึ้นขณะคนน้ำเชื่อม

เทน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะสำหรับเก็บ ปล่อยให้เย็นสนิทและไล่ฟองอากาศออกโดยไม่ต้องปิดฝา