คุกกี้ขิงสำหรับตกแต่งเค้ก

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในหม้อ คนส่วนผสมเบาๆ

วางหม้อลงบนไฟปานกลางหรือไฟแรง

คนส่วนผสมเครื่องเทศไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที จนน้ำตาลละลายหมด

ยกหม้อออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนส่วนผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน มันจะพองตัวขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสีจะอ่อนลง

ใส่เนยลงไป

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในภาชนะแก้วทรงลึก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ไข่และคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย

นวดแป้งให้เนียนนุ่มและยืดหยุ่น

ห่อแป้งขนมปังขิงด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำแป้งที่แช่เย็นแล้วมาคลึงให้มีความหนา 4 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ

อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7-10 นาที

ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อน

เตรียมน้ำเคลือบ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย

ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งและกรดซิตริกทีละน้อย แล้วคนต่อไปจนกว่าน้ำตาลเคลือบจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ เงาวาว และมีความข้นปานกลาง

เคลือบขนมขิงที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้สารเคลือบเซ็ตตัว

ในระหว่างนี้ เรามาเริ่มเตรียมรูปภาพกันเลยดีกว่า รีดฟองดองต์ให้เป็นแผ่น แล้วใช้เจลตกแต่งหรือวอดก้าเป็นกาวติดรูปภาพที่ทำจากเวเฟอร์ลงไป

คลุมสิ่งของด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก แล้วใช้ลูกกลิ้งรีดให้ภาพติดอย่างสม่ำเสมอ

ค่อยๆ ตัดรูปทรงต่างๆ ออกมาอย่างระมัดระวัง

เสียบไม้เสียบเข้าไปในคุกกี้ขิง

เมื่อเคลือบแห้งสนิทแล้ว เราจะติดรูปภาพลงบนชิ้นงานโดยใช้เจลตกแต่ง