คุกกี้ขิงไม่ใส่น้ำผึ้ง

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา

ละลายด้วยไฟอ่อน

ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วคนส่วนผสมน้ำตาลให้เข้ากันดี

ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

คนส่วนผสมจนเนียนเข้ากันดี นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

คนส่วนผสมให้เข้ากันดี

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย

นวดแป้งให้เนียนนุ่มและยืดหยุ่น

ห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราคลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ

อบขนมปังขิงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-8 นาที

คุกกี้ขิงอบเสร็จแล้ว