แป้งขนมปังขิงกับน้ำผึ้ง

เตรียมส่วนผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง และควรร่อนแป้งไว้ก่อนแล้ว

ในหม้อ ให้ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

นำส่วนผสมไปตั้งไฟและต้มให้เดือด โดยคนตลอดเวลา

ต้มประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำตาลละลายหมด

ยกหม้อออกจากเตาแล้วเติมโซดาลงไป คนตลอดเวลา

ให้ความร้อนจนกว่าส่วนผสมจะเบาลงและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ใส่เนยลงไป

คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยให้เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส

ใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย

นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ

เมื่อแป้งเริ่มจับตัวกันแน่นพอแล้ว ให้นำแป้งไปวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือต่ออีกสองสามนาที

เราปั้นมันให้เป็นทรงกลมขนาดกะทัดรัด