บรัชวูดกับครีมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำ

มาเริ่มทำครีมเปรี้ยวควอรอสต์ด้วยไข่กันเลย ตอกไข่สองฟองลงในชามผสม (ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) แล้วใส่เกลือ

เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยตะกร้อจนเนียน

เติมครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการลงในชาม แล้วเติมผงฟู 10 กรัม

นวดแป้งที่นุ่มแล้วด้วยมือของคุณ

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมเนยที่อ่อนตัวแล้ว 20 กรัม และนวดต่อจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดจนได้แป้งที่หนาพอที่จะรีดได้

แป้งควรเนียนและยืดหยุ่นเหมือนในรูป (ถ้าแป้งเหนียวเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร)

คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นแผ่นหนา 4 มิลลิเมตร

ตัดแผ่นกระดาษเป็นแถบกว้าง 4.5-5 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไป เราจะตัดแถบที่มีความกว้างเท่ากัน แต่เป็นแนวทแยงมุม จะได้รูปทรงเพชรที่สวยงาม ซึ่งเราจะนำมาทำเป็นเครบลี (crébli)

ตรงกลางของเพชรแต่ละเม็ด ให้ใช้มีดกรีดเป็นแนวยาวเล็กๆ ดังแสดงในรูป

เราขึ้นรูปแป้งเป็นรูปไม้พุ่ม (хворост) แบบคลาสสิก โดยการสอดมุมหนึ่งของแป้งผ่านรอยผ่า แล้วพลิกด้านในออก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน

นำกิ่งไม้ไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน)