บรัชวูดจากเคเฟอร์: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำทีละขั้น

ก่อนอื่น ต้องอุ่นเคเฟอร์สักเล็กน้อยก่อน

ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 80 กรัม และน้ำตาลวานิลลาลงในเคเฟอร์อุ่นๆ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

เทเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง 330 กรัม แล้วผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดี

เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งและเบกกิ้งโซดา แล้วผสมแป้ง โดยเริ่มจากใช้ไม้พายก่อน จากนั้นจึงใช้มือผสมเมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนสุดท้าย นวดแป้งบนกระดานด้วยมือ แป้งควรมีความยืดหยุ่นแต่ก็แน่นพอที่จะป้องกันไม่ให้เพรทเซลที่อบเสร็จแล้วเสียรูปทรงระหว่างการขึ้นรูปและการทอด

ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะได้ก้อนแป้งลักษณะเหมือนในรูป ซึ่งต้องนำไปคลุมด้วยชามไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์และกระตุ้นกระบวนการขึ้นฟูของแป้ง

แบ่งแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ปิดส่วนหนึ่งด้วยชามอีกครั้ง แล้วเราจะทำงานกับอีกส่วนหนึ่ง

รีดแป้งให้หนาพอดี ถ้าบางเกินไป เวอร์กูนีจะไม่ทอดได้ที่ และขนมควอรอสต์จะไม่ฟูและนุ่ม

เราตัดแป้งเป็นรูปเพชร แล้วขึ้นรูปเป็นขนมเรกูลีแบบคลาสสิก โดยการพับมุมด้านหนึ่งให้เป็นรอยผ่าตรงกลางของรูปเพชร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดเพรทเซลแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เมื่อทอดเสร็จแล้ว สามารถนำเพรทเซลออกจากกระทะวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้