กานาชไวท์ช็อกโกแลตและครีมสำหรับเคลือบเค้ก

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ช็อกโกแลตควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนครีมควรร้อนจัด ประมาณ 85-90 องศาเซลเซียส

สับช็อกโกแลตด้วยมีด หรือจะขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบก็ได้เช่นกัน

เทช็อกโกแลตชิปลงในภาชนะทรงลึก

ค่อยๆ เทครีมร้อนลงไป แต่อย่าใช้ครีมเดือด

ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน พยายามขจัดก้อนแป้งออกให้หมด

ปล่อยให้กานาชเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องจนถึง 40 องศาเซลเซียส

นำส่วนผสมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น

หลังจากปล่อยให้เย็นแล้ว นำครีมไปตีด้วยเครื่องตีมือประมาณหนึ่งนาที

ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาว นุ่ม และฟู