พายพีช: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมแป้งพายกรอบ

ร่อนแป้งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมแห้งให้เข้ากันจนเนียน

ขูดเนยที่แช่เย็นจัดแล้วด้วยที่ขูดแบบหยาบ

การขูดเนยให้เป็นเกล็ดอาจต้องใช้ทักษะบ้าง คุณสามารถผสมเนยที่ขูดแล้วกับแป้งให้เข้ากันด้วยมือ หรือคุณอาจจุ่มก้อนเนยลงในแป้งเป็นระยะๆ ขณะขูดก็ได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะได้เศษน้ำมันแห้งที่มีขนาดละเอียด ดังในภาพ

เติมน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดแป้งด้วยมือจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น

ห่อก้อนแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

ขั้นตอนที่ 2 – การเตรียมไส้

ล้างผลไม้ที่มีกลิ่นหอมให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ การปอกเปลือกนั้นเป็นทางเลือก เพราะจะทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับพายและช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นที่ลูกพีชจะปล่อยออกมาในระหว่างการอบ

คลุกเคล้าลูกพีชที่หั่นแล้วให้ทั่วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 – การขึ้นรูปพาย

เรานำแป้งพายที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นและรีดลงบนกระดาษรองอบทันทีให้เป็นแผ่นหนา 3-4 มิลลิเมตร

วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง

เราพับขอบเข้ามาแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้พายพีชของเรามีรูปลักษณ์แบบคลาสสิกที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้

โรยน้ำตาลเพิ่มบริเวณขอบพาย