เค้กสปองจ์ฝรั่งเศส

ใส่ไข่ทั้งฟอง (รวมไข่แดงด้วย) น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ วางชามไว้บนไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำอุ่นขึ้น ระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำโดยตรง

ขณะตั้งไฟ ให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 35-40 องศาเซลเซียส (95-104 องศาฟาเรนไฮต์) จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เริ่มตีด้วยเครื่องตีจนกว่าจะได้เนื้อเนียนข้น ซึ่งอาจใช้เวลา 4-10 นาที

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดลงในภาชนะของเรา

หลังจากนั้น ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง โดยพยายามรักษาเนื้อสัมผัสให้เนียน

แบ่งแป้งส่วนหนึ่งใส่ชามอีกใบ แล้วเติมเนยละลายลงไป คนส่วนผสมจนเนียนเข้ากัน

นำส่วนผสมครีมที่ได้ลงในภาชนะหลักที่มีแป้งครีมอยู่แล้ว และคนเบาๆ ต่อไป

ฉันแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วและระมัดระวังที่สุด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียความนุ่มไป

เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

อบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความสุกเป็นระยะโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว