คุกกี้ฟลอเรนซ์: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

เราเริ่มต้นเตรียมคุกกี้ฟลอเรนซ์ด้วยการทำคาราเมล โดยเทครีมข้น 40 กรัมและน้ำตาล 90 กรัมลงในหม้อก้นหนา

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 55 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะลงไป

วางหม้อลงบนเตาและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เมื่อส่วนผสมเหลวและเนียนแล้ว ให้เพิ่มไฟเป็นระดับกลางและนำคาราเมลไปต้มจนเดือด หลังจากเดือดประมาณ 1 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้คาราเมลเย็นตัวลง (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)

ระหว่างรอให้คาราเมลเย็นตัวลง ให้เตรียมถั่วต่างๆ คุกกี้ฟลอเรนทีนสามารถทำได้โดยใช้ทั้งอัลมอนด์สับหรืออัลมอนด์แผ่น (เราใช้แบบดั้งเดิม)

หากคุณใช้เมล็ดอัลมอนด์แบบเกล็ด ให้สับเพียงหนึ่งในสามของปริมาณที่เสิร์ฟ และปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเมล็ดเต็ม

ดังนั้น คุณจะได้เศษอัลมอนด์เหมือนในรูป

เติมแป้งอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดอัลมอนด์

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเปลือกเลมอนหรือเปลือกส้มลงในสูตรฟลอเรนตินาได้ ซึ่งจะทำให้คุกกี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นและให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่นของซิตรัส

นำคาราเมลและถั่วมาผสมกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคน แล้วปั้นส่วนผสมอัลมอนด์คาราเมลเป็นรูปทรงต่างๆ โดยพูนส่วนผสมให้ทั่ว เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ให้มากพอ เพราะส่วนผสมจะขยายตัวเล็กน้อยระหว่างอบ