พายฟักทองยีสต์

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ให้พร้อม

ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ใส่ชิ้นฟักทองลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำให้ท่วม แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงในฟักทอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปต้มต่ออีกสองสามนาทีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ไส้เย็นลง

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดว์

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา

ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน

เทเคเฟอร์ลงไป เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เติมยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้

ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

โรยแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานสำหรับนวดแป้งโดยเฉพาะ แล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เราวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้คลึงเบาๆ อีกครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังอย่าทำประตู

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วรีดแต่ละส่วนให้มีความหนา 1 เซนติเมตร

วางแป้งที่รีดแล้วส่วนหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เราตักไส้ฟักทองที่เย็นแล้วลงไปทาลงบนนั้น

ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ

ตกแต่งพายตามใจชอบ

ทาด้วยไข่จนเหลืองสวย

อบพายที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 นาที