ขนมพัฟโลวาราดเลมอนเคิร์ด
ขนมพาฟโลวา ที่มีเนื้อสัมผัสเบาบางราวกับนักบัลเล่ต์ชื่อดัง เป็นขนมที่ครองใจเหล่าเชฟทำขนมมาโดยตลอด ขนมเมอแรงค์เนื้อเบา สวยงาม และทำง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ มีต้นกำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ แอนนา พาฟโลวา
- โปรตีน: 4.3 กรัม
- ไขมัน: 15.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 35.1 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
-
ความซับซ้อน:
การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
- จำนวนเสิร์ฟ: 9
นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ซึ่งทั้งสองประเทศนี้ แอนนา มัตเวเยฟนา ได้เดินทางไปเยือนระหว่างการเดินทางรอบโลก ต่างก็แข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ เชฟทำขนมท้องถิ่นได้รับแรงบันดาลใจจากชุดบัลเล่ต์อันสง่างามของนักเต้น และได้สร้างสรรค์ขนมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ขึ้นมาพร้อมๆ กัน ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพัฟโลวาเป็นที่นิยมไปทั่วโลก และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอาหารชั้นสูง
-
ไข่ขาว4 ชิ้น
-
น้ำตาล300 จี
-
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
-
แป้งข้าวโพด1.5 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่แดง4 ชิ้น
-
น้ำตาล80 จี
-
เนย60 จี
-
มะนาว2 ชิ้น
-
มาสคาร์โปเน่250 จี
-
น้ำตาลไอซิ่ง30 จี
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่ควรสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง เทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ
เทน้ำตาลลงในไข่ขาว คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน นำส่วนผสมไข่ขาวไปใส่ในหม้อตุ๋น คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
ตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนฟูและข้น เติมน้ำมะนาวเพื่อช่วยให้ส่วนผสมคงตัว และเติมแป้งข้าวโพดเพื่อให้เมอแรงค์มีเนื้อเนียนนุ่ม
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ทาด้วยน้ำมันพืชบนกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ติด บีบเมอแรงค์เป็นรูปดอกกุหลาบโดยใช้ถุงบีบครีม หากไม่มีถุงบีบครีม ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ตัดปลายออกแทน
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ทาด้วยน้ำมันพืชบนกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ติด บีบเมอแรงค์เป็นรูปดอกกุหลาบโดยใช้ถุงบีบครีม หากไม่มีถุงบีบครีม ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ตัดปลายออกแทน
สำหรับเลมอนเคิร์ด ให้ผสมน้ำตาล เนยที่อ่อนตัวแล้ว และไข่แดงลงในชามสะอาด คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูก และคั้นน้ำมะนาว 2 ลูก ใส่ลงในส่วนผสม นำไปตุ๋นในหม้อสองชั้นจนข้น กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษก้อนออก แช่เย็นเลมอนเคิร์ดจนเย็นสนิท
สำหรับส่วนผสมครีม ให้ผสมมาสคาโปเนกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและเนียน
การประกอบของหวาน: วางเลมอนเคิร์ดลงในส่วนที่เว้าเข้าไปของเค้ก
ปิดรูด้วยครีมให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ขนมพัฟโลวาพร้อมเสิร์ฟแล้ว! รับประทานได้เลย!
สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน: พัฟโลวาไส้เลมอนเคิร์ด
เคยรู้สึกอยากทานอะไรอร่อยๆ แต่ทำง่ายและรวดเร็วบ้างไหม? ถ้าอย่างนั้นอย่าพลาดชมวิดีโอนี้ในช่อง YouTube ของ Karamelka นี่คือสูตรเค้ก Anna Pavlova ที่เบา นุ่ม และอร่อยมาก
ผู้เขียนอธิบายขั้นตอนการทำขนมหวานชนิดนี้อย่างละเอียดและเข้าใจง่าย เธอเปิดเผยเคล็ดลับในการทำเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ เลมอนเคิร์ดรสชาติเข้มข้น และบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียนนุ่ม แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็ทำได้!
เมอแรงก์กรอบๆ ที่ชุ่มฉ่ำด้วยครีมส้มหวานฉ่ำ จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ประทับใจ ขนมแสนอร่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับชาหรือกาแฟ หรือจะใช้เพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ได้ ดูหรูหราและน่ารับประทานบนโต๊ะอาหารทุกแบบ
ขนมพาฟโลวาของแอนนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดเทศกาล ของขวัญสำหรับเพื่อนสนิท หรือเพียงแค่เมื่อคุณอยากทานอะไรอร่อยๆ แต่ทำได้เร็ว อย่าเสียเวลาอยู่ที่โต๊ะอาหารเลย มาสร้างความประทับใจให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยขนมแสนอร่อยนี้กันเถอะ! อย่าลืมแชร์ความสำเร็จของคุณในช่องแสดงความคิดเห็นด้วยนะคะ







