เปลือกส้มเชื่อม: วิธีทำเองที่บ้าน

ผลไม้เชื่อมรสหวานสามารถทำได้จากทั้งเปลือกส้มและเปลือกมะนาว

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ต้องล้างผลไม้ตระกูลส้มให้สะอาดหมดจด เนื่องจากเปลือกอาจได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษ

เรากรีดเปลือกส้มตามขวางโดยไม่ให้เนื้อส้มเสียหาย และตัดส่วนหัวและท้ายออก จากนั้นจึงปอกส้มแต่ละลูกตามภาพ

ในการทำผลไม้เชื่อม เราต้องใช้เปลือกที่มีผิวสีส้มและส่วนฐานสีขาว (ไม่จำเป็นต้องตัดออก) แต่ถ้ามีเส้นใยสีขาวอยู่ด้านในมาก คุณสามารถใช้มือดึงออกได้เลย

คุณสามารถขจัดรสขมในเปลือกส้มได้โดยการแช่เปลือกส้ม โดยแช่เปลือกส้มในน้ำเย็น (น้ำที่ไม่ต้มเดือดก็ได้) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งภายใน 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เปลือกส้มที่บวมขึ้นและรสขมหายไปหมดแล้ว จะถูกตัดเป็นเส้นๆ

ลวกเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอม โดยเทน้ำเดือดลงบนเปลือกส้มแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ใส่น้ำ 700 กรัม น้ำตาล 700 กรัม เครื่องเทศ และน้ำมะนาวลงในภาชนะ

ใส่เปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้ว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยคนตลอดเวลา เคี่ยวเปลือกส้มเชื่อมจนกว่าน้ำจะระเหยหมด กระบวนการนี้ใช้เวลานาน อาจใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และเตาที่ใช้ รวมถึงจำนวนเปลือกส้มด้วย

ผลลัพธ์ที่ได้คือ หลังจากต้มแล้ว คุณจะได้ผลไม้เชื่อมที่มีเนื้อสวยงาม โปร่งใส นุ่ม ยืดหยุ่น และมีกลิ่นหอมมาก ดังเช่นในรูปภาพ

วางเปลือกส้มที่ยังอุ่นอยู่บนตะแกรง ในการอบแห้งเปลือกส้มเชื่อมของเรา คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• 1-2 วัน ที่อุณหภูมิห้อง;
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• ใช้เวลาน้อยลงไปอีกเมื่อใช้เครื่องอบแห้งหรือเครื่องอบผ้า

นำผลไม้เชื่อมที่ทำเสร็จแล้วไปคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา