คุกกี้บิสกิตซาวอยาร์ดี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า

เมื่อเริ่มมีฟองเกิดขึ้น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่อง

คุณควรเลือกใช้โฟมที่มีความหนาแน่นสูงและคงรูปทรงได้ดี

ตักครีมเมอแรงค์ใส่ชามอีกใบ ล้างชามของเครื่องผสมอาหารและที่ตีให้สะอาด ถ้าใช้เครื่องผสมมือ ให้เปลี่ยนไปใช้ชามอีกใบแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปได้เลย

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูและนุ่ม

เทฟองไข่แดงลงในไข่ขาว ค่อยๆ คนด้วยไม้พายซิลิโคน อย่าลืมปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ ออกให้หมด สุดท้าย เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่เพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยให้ส่วนผสมคงตัว

ร่อนแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี ใส่เกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้แป้งฟูเบา

ตักแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นรูปทรงคล้ายนิ้วมือลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าหากคุณวางแผนจะใช้คุกกี้เป็นของหวานแทนที่จะรับประทานเปล่าๆ ควรปั้นคุกกี้ให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ