คัพเค้กไร้กลูเตน: สูตร + 11 ภาพขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

คัพเค้กแบบอเมริกันชิ้นแรกปรากฏขึ้นตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 18 ในช่วงเวลานั้น คัพเค้กขนาดเล็กที่สวยงามเหล่านี้ได้ถือกำเนิดขึ้นหลากหลายรูปแบบ และในช่วงที่กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมสูงสุด ก็ได้มีสูตรขนมอบต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย ซึ่งขนมเหล่านั้นยังคงสามารถวางขายในบาร์ขนมหวานช่วงเทศกาลได้ แต่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

303.3 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.1 กรัม
ไขมัน: 14.9 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 38.9 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 35 นาที
ความซับซ้อน:

การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
จำนวนเสิร์ฟ: 10

แป้งทำคัพเค้กแบบปราศจากกลูเตนก็อร่อยไม่แพ้แป้งทำคัพเค้กทั่วไปเลยค่ะ ขนมที่ได้จะเนื้อเบาฟูเหมือนก้อนเมฆ ละลายในปากเลยทีเดียว นี่คือสูตรทำคัพเค้กเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ พร้อมครีมบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียนนุ่ม ที่ผ่านการทดสอบมาแล้วค่ะ

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

คัพเค้กปราศจากกลูเตน

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

สำหรับการทดสอบ

น้ำนม

100 มล.
น้ำเชื่อมอะกาเว่

60 จี
น้ำมันมะพร้าว

30 จี
แป้งอัลมอนด์

75 จี
แป้งข้าวเจ้า

50 จี
แป้งข้าวโพด

25 จี
ผงฟู

1 ช้อนชา

สำหรับครีม

ครีมชีส

250 จี
ครีม 33%

100 จี
สารให้ความหวาน

เพื่อรสชาติ

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ในภาชนะที่สะอาด ผสมนมและน้ำมันมะพร้าวเข้าด้วยกัน ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียน

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาร์ติโชกเพื่อเพิ่มความหวานจากธรรมชาติ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู และแป้งข้าวโพด จนเนียน แล้วร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้แป้งฟูขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น

คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ เพราะไม่มีกลูเตนเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 4

แป้งอัลมอนด์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ คุณสามารถทำได้โดยการบดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ระวังอย่าให้แป้งอัลมอนด์ปล่อยน้ำมันออกมา

ขั้นตอนที่ 5

เทแป้งลงในพิมพ์อบ หากต้องการ สามารถตกแต่งขนมด้วยราสเบอร์รี่ได้

ขั้นตอนที่ 6

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 7

สำหรับส่วนผสมครีม ให้ผสมครีมชีสและครีมข้นในเครื่องปั่น ปรับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 8

เติมสารให้ความหวานตามชอบ ฉันใช้เอริทริทอล

ขั้นตอนที่ 9

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเป็นครีม คุณสามารถเติมสีผสมอาหารสีที่คุณชอบลงไปเล็กน้อยเพื่อให้คัพเค้กดูสวยงามยิ่งขึ้นได้

ขั้นตอนที่ 10

ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโดยใช้ถุงบีบครีม

ขั้นตอนที่ 11

เสร็จแล้ว ขอให้ทานให้อร่อย!

ควรอบคัพเค้กในภาชนะอะไร

คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กที่มีจุดเด่นอยู่ที่หน้าครีมเนื้อนุ่มฟู ควรอบในพิมพ์เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและขนาดพอดีคำ พิมพ์ที่นิยมใช้กันในหมู่เชฟทำขนม ได้แก่:

"ดอกทิวลิป" เป็นรูปทรงกระดาษแปลกตาที่มีกลีบดอกแหลม สามารถใช้ใส่คัพเค้กได้
พิมพ์คัพเค้กแบบ "พับได้" คือพิมพ์คัพเค้กมาตรฐานที่พอดีกับฐานของคัพเค้ก ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับครีมด้านบนได้อย่างเต็มที่
มีขอบ - ภาชนะทรงสูงที่แข็งแรง เหมาะสำหรับเสิร์ฟคัพเค้กบนโต๊ะอาหาร
พิมพ์อบมัฟฟินโลหะที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประกันว่ามัฟฟินจะอบสุกทั่วถึง เพื่อให้มัฟฟินขึ้นฟูอย่างเหมาะสม ควรทาเนยหรือน้ำมันพืชด้านในพิมพ์ด้วย
แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ไม่จำเป็นต้องทาไขมัน และคงรูปทรงได้ดี

โปรดทราบว่าพิมพ์คัพเค้กทรงดอกทิวลิปและทรงหีบเพลงต้องวางบนถาดโลหะเพื่อป้องกันไม่ให้คัพเค้กแผ่ขยายหรือเสียรูปทรงระหว่างอบ