โดนัทเบอร์ลินเนอร์

ก่อนที่เราจะเริ่มทำตามสูตรกัน เรามาทำความเข้าใจคำศัพท์บางคำกันก่อน ปัจจุบัน โดนัทมีอยู่สี่ประเภท

ตามธรรมเนียมการทำอาหารรัสเซีย โดนัทคือแป้งยีสต์ทรงกลมทอด โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าเป็นรูปวงแหวนโรยน้ำตาลไอซิ่ง จะเรียกว่า ปุชกิ (Pushki) ส่วนถ้าเป็นรูปวงแหวนเคลือบน้ำตาลและโรยด้วยเกล็ดน้ำตาล จะเรียกว่า โดนัท

เบอร์ลินเนอร์เป็นขนมทรงกลมขนาดใหญ่ที่มักมีไส้เป็นนมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรืออย่างอื่นอยู่ข้างในเสมอ ครีมวานิลลา และท็อปปิ้งอื่นๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หากตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ก็อาจเรียกขนมนี้ว่าโดนัทได้เช่นกัน

ประวัติความเป็นมาของโดนัทเบอร์ลิน

โดนัทเยอรมันนั้นเรียกว่า "เบอร์ลินเนอร์" เฉพาะนอกประเทศเยอรมนีเท่านั้น ในกรุงเบอร์ลิน รัฐบรันเดนบูร์ก และรัฐแซกโซนี พวกมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในชื่อ "พฟานน์คูเชน" (Pfannkuchen) ในรัฐบาวาเรียเรียกว่า "คราฟเฟน" (Krapfen) ในรัฐเฮสเซเรียกว่า "แครปเปล" (Kräppel) และในรัฐไรน์แลนด์-พาลาทิเนตเรียกว่า "ฟาสต์นาคท์สคูชเล" (Fastnachtsküchle) เรื่องราวต้นกำเนิดของพวกมันนั้นน่าสนใจยิ่งกว่านั้นอีก

ตำนานเล่าว่าในปี ค.ศ. 1756 พ่อครัวขนมชาวเยอรมันคนหนึ่งใฝ่ฝันอยากเป็นพลปืนใหญ่ และถึงกับสมัครเข้ากองทัพของพระเจ้าฟรีดริชที่ 1 แต่เขาไม่สามารถพิสูจน์ตัวเองในสงครามได้ จึงถูกส่งไปทำงานในครัวของกองทัพ อย่างไรก็ตาม ความฝันของพ่อครัวยังคงอยู่ เขาจึงเริ่มต้นทำขนม ทำ ขนมปังรูปทรงลูกปืนใหญ่ ซึ่งต่อมาได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงเบอร์ลิน

อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ตำราอาหารเยอรมันเล่มแรกๆ เล่มหนึ่งก็มีเนื้อหาดังกล่าวอยู่แล้ว สูตรอาหารทีละขั้นตอน Gefüllte Krapfen คือโดนัทแป้งยีสต์สอดไส้แยม ทอดในน้ำมันหมู ไม่ทราบแน่ชัดว่าเป็นสูตรเฉพาะของร้านหรือเป็นเพียงของกินยอดนิยม

สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน: โดนัทกลมแบบเยอรมันไม่มีรูตรงกลาง

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ดูวิดีโอค่ะ วิดีโอไม่เพียงแต่แสดงวิธีการทำครีมและโดนัทเบอร์ลินเนอร์อย่างชัดเจนเท่านั้น แต่ยังแสดงขั้นตอนสุดท้ายของการใส่ครีมลงในโดนัทโดยใช้ถุงบีบครีมด้วย ดังนั้น หากคุณยังมีข้อสงสัยใด ๆ โปรดดูขั้นตอนการทอดและการใส่ครีมก่อนค่ะ

โดนัทเป็นขนมสารพัดประโยชน์ที่สามารถดัดแปลงเป็นของหวานได้มากมาย เพียงแค่ลองเปลี่ยนไส้และน้ำตาลเคลือบ ลองทำดูเองแล้วอย่าลืมแบ่งปันสูตรนี้กับคนที่คุณรักด้วยนะคะ