ครีมโปรตีนที่คงรูป

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

เทไข่ขาวลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลและวานิลลาลงไป

ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันเบาๆ

วางชามลงในอ่างน้ำร้อนแล้วให้ความร้อนแก่ส่วนผสมโปรตีน โดยคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อส่วนผสมเนียนเข้ากันดีและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน

เทส่วนผสมไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อส่วนผสมพื้นฐานมีปริมาณเพิ่มขึ้น มีความหนาแน่นและเงางาม ให้ปิดเครื่องผสม

ค่อยๆ ใส่เนยอ่อนลงในส่วนผสมไข่ขาวทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันทุกครั้ง

หลังจากใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีครีมต่ออีก 5 นาทีจนเนียน