ครีมโปรตีนสำหรับเวเฟอร์โรล

เราตรวจสอบว่ามีส่วนผสมที่จำเป็นครบถ้วนหรือไม่

ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

เราพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวสะอาดหมดจด ปราศจากไข่แดงแม้แต่หยดเดียว

ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงในไข่ขาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนฟู

เมื่อเริ่มมีฟองแล้ว ให้เติมน้ำตาล ค่อยๆ เติมทีละน้อยพร้อมกับตีอย่างต่อเนื่อง ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา แล้ววางชามที่บรรจุครีมไว้ลงไป โดยให้แน่ใจว่าก้นชามสัมผัสกับน้ำ

ตีไข่ขาวในอ่างน้ำร้อนต่ออีกสองสามนาที

ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ส่วนผสมที่ข้นและคงรูปได้ดี

เนื้อครีมที่ได้จะไม่ไหลเยิ้มและใช้งานง่ายมาก