กล้วยทริฟเฟิล

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนได้ส่วนผสมที่นุ่มและฟู

ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีจนเข้ากันดี เนยควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและละลายเล็กน้อย

เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เติมนมร้อนลงไปแล้วตีต่ออีก 10-20 วินาที

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในชามทีละน้อย โดยแบ่งร่อนสองครั้ง ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหารทุกครั้งก่อนจะร่อนส่วนต่อไป

ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับผงโกโก้ โดยค่อยๆ เติมทีละน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนยและโรยแป้งไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ วางพิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. บนถาดอบ ทาเนยที่ด้านข้าง แล้วโรยแป้ง จากนั้นรองพิมพ์ด้วยฟอยล์หรือกระดาษไข

นำเค้กสปองจ์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 40-45 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันทุกครั้ง นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วใช้มือบิเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน

ตีวิปครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนข้น ใส่ครีมชีสลงไปแล้วตีต่อจนเนียนและข้น ตักใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่

เลือกพิมพ์ที่สะดวกและปูด้วยเศษขนมปังเป็นชั้นแรก ทาครีมลงบนด้านบน หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นครึ่ง จากนั้นจัดเรียงลงในพิมพ์อีกชั้นหนึ่ง โดยวางหลายๆ ลูกต่อพิมพ์

เราทำซ้ำขั้นตอนการจัดเรียงชั้นต่างๆ และตกแต่งขนมให้เสร็จสมบูรณ์ด้วยการบีบครีมลงไปด้านบน จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนเนื้อนุ่มเกลี่ยให้เรียบ

อุ่นครีมในไมโครเวฟหรือบนหม้อตุ๋นจนอุ่น แต่ห้ามต้มเดือด ละลายช็อกโกแลตในครีมจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นๆ แล้วค่อยตักราดลงบนขนมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเกลี่ยให้เรียบ หากราดขณะร้อน ช็อกโกแลตจะผสมกับครีมเนยและเกิดเป็นริ้วสีขาว

วางชิ้นกล้วยลงด้านบน แล้วโรยด้วยเศษเวเฟอร์หรือคอนเฟลก ปล่อยให้ช็อกโกแลตเคลือบเซ็ตตัวจนสนิท