โดนัทอาร์เมเนียสอดไส้คัสตาร์ด

ขั้นแรก ละลายเนยในนมและเกลือด้วยไฟปานกลางจนเนียน จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เนยเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง มิเช่นนั้นอาจทำให้ยีสต์เสียได้

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู

ร่อนแป้งลงในชามก้นลึก ใส่ยีสต์และวานิลลาลงไป เทส่วนผสมไข่และเนยลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน

เทน้ำมันดอกทานตะวันรอบขอบชาม แล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวหน้าแป้งและด้านข้างชาม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดชามระหว่างพักแป้ง

คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้กดแป้งลงแล้วพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลและแป้ง แล้วใช้ตะหลิวคนให้เข้ากันจนเนียน

เติมนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนนมกระจายตัวทั่วถึงและส่วนผสมเนียน จากนั้นค่อยๆ เติมนมและคนต่อจนเข้ากัน

เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะหลิวเป็นระยะ เมื่อเริ่มข้นและเดือดจัด ให้ใส่เนยและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกหม้อลงจากเตา

โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งให้ทั่ว แบ่งแป้งออกเป็น 30 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้ปลายนิ้วแผ่แป้งแต่ละชิ้นให้แบน แล้วตักคัสตาร์ด 1 ช้อนชาใส่ตรงกลาง บีบขอบให้เป็นรูปโดนัทกลม

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่โดนัทลงไปทอดประมาณ 1-2 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ใช้ส้อมสองอันหรือกระชอนพลิกโดนัท แล้วอบต่ออีก 1-2 นาที