ครีมส้ม: สูตรทำทีละขั้นตอน

เพื่อเป็นการนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ที่สดใสให้กับขนมหวานยอดนิยมชนิดนี้แก่ลูกค้า เชฟจึงลองเปลี่ยนจากน้ำมะนาวเป็นน้ำส้มในสูตร และได้ผลลัพธ์ที่สวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ปัจจุบัน ครีมส้มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหวาน ดังนี้:

• เสิร์ฟเป็นอาหารจานแยกต่างหาก สำหรับมื้อเช้า (สามารถนำครีมไปทาบนขนมปังปิ้งแทนแยมหรือมาร์มาเลดได้)
• ชั้นเค้ก (ครีมส้มเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับเค้กสปองจ์แบบคลาสสิก และเข้ากันได้ดีกับชั้นมูส)
• ไส้สำหรับมัฟฟินและคัพเค้ก;
• เพิ่มสีสันสดใสให้กับเมอแรงค์โรล;
• ใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก วาฟเฟิล หรือแพนเค้ก;
• ไส้สำหรับขนมปังและขนมอบอื่นๆ

กล่าวโดยสรุป ครีมส้มโฮมเมดนั้นเหมาะสำหรับมากกว่าแค่เค้กรสส้ม เรียกได้ว่าการนำครีมนี้ไปใช้ประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น

หน้านี้มีสูตรการทำเต้าหู้ข้นแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน โดยใช้ไข่แดงและน้ำส้มคั้น ร่วมกับแป้งมันสำปะหลัง

ครีมที่ทำจากแป้งมีเนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ด แต่ถ้าต้องการชั้นที่หนากว่า เช่น สำหรับเค้กแครอท ลองทำคัสตาร์ดส้มโดยไม่ใช้แป้ง แต่ใช้เจลาตินแทน สำหรับคำอธิบายขั้นตอนการทำชั้นรสส้มอย่างละเอียดทีละขั้นตอน โปรดดูวิดีโอนี้:

เราขอแนะนำให้ลองทำโยเกิร์ตรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านโดยใช้นมจากพืช โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือเนย ขมิ้นจะทำให้ครีมในสูตรนี้มีสีแดงแครอทสวยงาม แต่คุณก็สามารถทำโยเกิร์ตแบบคลาสสิกได้โดยไม่ต้องใช้ขมิ้นเช่นกัน