ซูเฟล่รสช็อกโกแลตแสนอร่อย

ซูเฟล่เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนมาก อาจกล่าวได้ว่าเบาเหมือนอากาศ สูตรซูเฟล่มีความหลากหลายทั้งในด้านเทคนิคการเตรียมและส่วนผสม หนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดคือ ซูเฟล่ช็อกโกแลต มันผสมผสานความละเอียดอ่อนของขนมอบชนิดนี้เข้าไว้ด้วยกัน และรสชาติช็อกโกแลตที่เด่นชัดนั้นช่างยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

ซูเฟล่สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก ในบทความนี้ เราจะมาแบ่งปันสูตรซูเฟล่สำหรับทั้งสองแบบกัน เริ่มกันที่วิธีทำซูเฟล่ช็อกโกแลตแสนอร่อยนี้กันก่อน สูตรนี้ทำง่ายมาก

ซูเฟล่ช็อกโกแลต

เมื่อพูดถึงซูเฟล่กันในหมู่ผู้หญิง หลายคนมักเลือกเปลี่ยนเรื่อง เพราะคิดว่าตัวเองไม่ถนัดขนมชนิดนี้ เนื่องจากซูเฟล่เป็นขนมที่ทำยาก ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยระหว่างการเตรียมก็อาจทำให้ซูเฟล่ไม่ขึ้นฟูในเตาอบ หรือแม้กระทั่งยุบตัวลงได้

สูตรที่เราจะแบ่งปันให้คุณนี้ หากทำตามอย่างถูกต้อง จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กชิ้นเล็กๆ ล้มลง และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กช็อกโกแลตเนื้อเบาอร่อยน่ารับประทาน ในการทำเค้กนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตดำคุณภาพดี 140 กรัม;
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• เนย 50 กรัม;
• น้ำตาล 70 กรัม

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ สำหรับขนมหวานที่สมบูรณ์แบบ ส่วนผสมทุกอย่างต้องมีคุณภาพดี สูตรนี้ยังเน้นย้ำว่าทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้น ขั้นแรก เตรียมถาดอบ ทาเนยให้ทั่วถาด แล้วโรยน้ำตาลลงไป จากนั้นเทน้ำตาลลงไปทันที ผลที่ได้คือถาดที่มีเศษน้ำตาลอยู่ด้านใน นำไปแช่ตู้เย็นแล้วเริ่มอบได้เลย

แกะห่อช็อกโกแลตออก หักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อหรือชาม แล้วนำไปละลายในหม้อตุ๋น เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำตาลและเนย คนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันจนเนียน จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากหม้อตุ๋นแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หมายเหตุ: เราไม่ใช้ช็อกโกแลตร้อน!

ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตอุ่นๆ พยายามอย่าให้ไข่ขาวปนเข้าไป คนจนไข่แดงผสมเข้ากับช็อกโกแลตจนหมด

ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ขาว จะใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีก็ได้แล้วแต่สะดวก แต่สิ่งสำคัญคือต้องตีให้ขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ยิ่งไข่ขาวฟูมากเท่าไหร่ ขนมอบก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการผสมไข่ขาวลงในช็อกโกแลต ขั้นตอนนี้ต้องทำด้วยความแม่นยำสูง อย่าใส่ไข่ขาวลงไปทีเดียว แต่ให้ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย หลังจากใส่ไข่ขาวลงไปแล้ว ให้คนไข่ขาวที่ผิวหน้าก่อน จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด โดยใช้การคนเป็นวงกลมอย่างนุ่มนวล ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่อร่อย ฟูเบา และเนียนนุ่ม

เราค่อยๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบที่นำออกมาจากตู้เย็น จากนั้น นำผ้าขนหนูธรรมดามาพับหลายๆ ชั้น แล้ววางลงบนโต๊ะ ใช้ก้นจานที่ใส่ส่วนผสมเคาะเบาๆ ที่ผ้าขนหนู แล้วใช้มีดค่อยๆ แซะส่วนผสมออกจากขอบพิมพ์อย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้ขนมขึ้นฟู

หลังจากนั้น นำขนมหวานที่เราจะทำในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณเจ็ดนาที อีกจุดสำคัญคือ ห้ามเปิดเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาที มิฉะนั้นทุกอย่างจะ "ยุบตัว" จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟได้ คุณสามารถโรยหน้าซูเฟล่ช็อกโกแลตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง สูตรยังบอกอีกว่าเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมช็อกโกแลตจะอร่อยยิ่งขึ้น

ซูเฟล่เป็นฐาน

ขนมอบชนิดนี้มักใช้ทำเค้ก โดยหลักการแล้ว สูตรซูเฟล่สำหรับทำเค้กนั้นแทบจะเหมือนกับสูตรซูเฟล่ทั่วไป แต่มีสูตรแบบไม่ต้องอบและแช่เย็นได้ วิธีทำคือ ผสมไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล 70 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในนมร้อนแล้วนำไปเคี่ยวในหม้อสองชั้นจนข้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้ 10 กรัม ใส่ครีมที่ตีแล้วและผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้น เค้กซูเฟล่ช็อกโกแลตก็พร้อมเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทำซูเฟล่และเค้กแบบคลาสสิกนั้นน่าสนใจและทำง่าย

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับการทำช็อกโกแลตซูเฟล่