ขนมปังขิงจากสหภาพโซเวียต: 5 สูตรขนมปังขิงที่ดีที่สุดตามมาตรฐาน GOST ของโซเวียต

ขนมปังขิงจากสหภาพโซเวียตเป็นขนมหวานที่หลายคนคุ้นเคยรสชาติมาตั้งแต่เด็ก มันเชื่อมโยงกับช่วงเวลาแห่งความสุข ความสนุกสนาน วันหยุด และความอบอุ่น แต่ปัจจุบันขนมอบเหล่านี้หาซื้อได้ยากมากในร้านค้า ดังนั้นเพื่อที่จะทำเองที่บ้าน แม่บ้านจึงมองหาสูตรอาหารตามมาตรฐาน GOST อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะมาตรฐาน GOST ระบุข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ แต่ไม่ได้ระบุสูตรอาหารที่แท้จริงไว้

แต่เนื่องจากทุกคนคุ้นเคยกับสูตรนี้และเข้าใจได้ง่าย ดังนั้นเรามาใช้มันต่อไปกันเถอะ ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมปังขิงที่ดีที่สุดที่ทำตามมาตรฐาน GOST ของโซเวียต ขนมแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้ ลองทำสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วหวนรำลึกถึงความทรงจำอันอบอุ่นในวัยเด็กกันเถอะ

ขนมปังขิงโซเวียตมิ้นต์

คุกกี้ขิงมิ้นต์เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริงของอาหารโซเวียต มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ อร่อย และนุ่มละมุน คุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้ไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษอีกด้วย ขนมหวานสุดหรูนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• นม - 500 มล.
• แป้งสาลี - 1100 กรัม
• ผงฟู - 55 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) - 2 ฟอง
• สารสกัดมิ้นต์ - ½ ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) - 2 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมันหอมระเหยมิ้นต์ - 3-5 หยด

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (ประมาณ 2.2 กิโลกรัมของขนมปังขิง)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ และต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาล วานิลลา เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เทน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมนมและสะระแหน่ร้อนลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วผสมกับผงฟู

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมสะระแหน่ที่เย็นแล้ว ใส่ไข่และไข่แดงลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เนียน

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้ง คุณสามารถนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องนวดอาหารก็ได้

ขั้นตอนที่ 8

ปิดคลุมแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วและพักไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปั้นแป้งเป็นรูปคุกกี้ขิง แล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 10

อบขนมปังขิงเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 11

ในการเตรียมน้ำตาลเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเติมน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่สองสามหยดลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 12

นำคุกกี้ขิงที่เย็นแล้วใส่ลงในชามก้นลึก เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13

หลังจากที่น้ำตาลไอซิ่งเซ็ตตัวแล้ว คุกกี้ขิงมิ้นต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาได้

ขนมปังขิงคอมโซมอลสกีตามสูตร GOST

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังคอมโซมอลสกี้พริยานิกิ (Pryaniki) ที่มีชื่อเสียง ขนมปังที่ได้จะนุ่ม อร่อย และได้รสชาติที่ลงตัวเสมอ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่ชอบได้ แต่เครื่องเทศที่เหมาะที่สุดสำหรับขนมปังประเภทนี้คือ อบเชย ขิง กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศ คอมโซมอลสกี้พริยานิกิเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทานได้ตลอดทั้งวัน เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - 270 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.
• แป้งสาลี - 480 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• ผงฟู - 2 กรัม
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ C1 - 1 ฟอง
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 1 ฟอง
• เครื่องเทศผสม - 4 กรัม

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (ขนมปังขิงประมาณ 900 กรัม)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟให้ละลายจนได้สีเหลืองอำเข้ม

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนส่วนผสมคาราเมลให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ส่วนผสมน้ำตาลและเครื่องเทศที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 5

เติมแป้ง 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ร้อน แล้วคนส่วนผสมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เนยและไข่แดงลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เนียน

ขั้นตอนที่ 7

เติมเบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ กรดซิตริก และแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 9

เราใช้มือปั้นขนมปังขิงชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 10

อบขนมปังขิงเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำตาลเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู จากนั้นเติมน้ำและคนให้เข้ากัน น้ำตาลเคลือบควรข้นแต่ยังสามารถเทได้

ขั้นตอนที่ 12

นำคุกกี้ขิงที่เย็นตัวลงเล็กน้อยใส่ลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13

เมื่อน้ำตาลไอซิ่งบนขนมขิงเย็นตัวสนิทแล้ว คุณก็สามารถเริ่มชิมได้

ขนมปังขิงข้าวไรย์จากสหภาพโซเวียต

ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรขนมปังขิงข้าวไรย์แบบง่ายๆ จากสหภาพโซเวียตให้คุณลองทำดู แม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็ทำได้ ขนมเหล่านี้อร่อย หอม และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง

สำหรับการลงทะเบียน

• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 1 ฟอง
• เมล็ดพันธุ์

เวลาในการปรุงอาหาร: 45-50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (ขนมปังขิงประมาณ 500 กรัม)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทแป้งข้าวไรย์ น้ำตาล และผงฟูลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนยอ่อนลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ไข่และนวดจนได้แป้งนุ่ม

ขั้นตอนที่ 5

คลึงแป้งให้เป็นแผ่น แล้วใช้มีดตัดเป็นรูปคุกกี้ขิง

ขั้นตอนที่ 6

ถ้าต้องการ สามารถทาไข่แดงบนขนมปังขิงแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อขนมปังขิงเย็นสนิทแล้ว เราก็สามารถเสิร์ฟได้เลยค่ะ ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ!

วิดีโอ - สูตรทำขนมปังขิงจากวัยเด็กที่คุณหาซื้อไม่ได้ตามร้านทั่วไป

หาซื้อขนมปังขิงแสนอร่อยแบบที่เคยกินตอนเด็กๆ ไม่ได้แล้วใช่ไหม? น่าเสียดายที่ขนมชนิดนี้หาซื้อได้ยากมากในร้านค้าสมัยนี้ แต่ไม่ต้องกังวลไป! เพราะคุณสามารถทำขนมอร่อยๆ เหล่านี้เองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ขอแนะนำวิดีโอสูตรทำคุกกี้ขิงเคลือบน้ำตาลแสนอร่อย คุกกี้เหล่านี้หอมและนุ่มมาก รสชาติมหัศจรรย์จะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาแห่งความสุขไร้กังวลในวัยเด็ก ผู้สร้างวิดีโอสาธิตทุกขั้นตอนการทำคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ และแบ่งปันสูตรน้ำตาลเคลือบที่ได้ผลดีเยี่ยม ชมวิดีโอนี้ รับแรงบันดาลใจ และสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหารในครัวของคุณเอง