การแช่เค้กสปองจ์ – 7 สูตรยอดนิยม + วิดีโอ

การทำไอซิ่งเค้กฟองน้ำแบบง่ายๆ สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้าน แต่ก็มีสูตรที่ซับซ้อนกว่านั้นเช่นกัน แม้แต่สูตรเหล่านั้นก็ง่ายพอสำหรับทุกคนที่อบเค้กได้

คุณสามารถเลือกใช้ส่วนผสมในการเคลือบขนมได้หลากหลาย เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างกัน และเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกให้กลายเป็นขนมหวานรูปแบบใหม่ได้อย่างมั่นใจ เพียงแค่มีจินตนาการและความเต็มใจที่จะทดลองเท่านั้น

การเคลือบเค้กคืออะไร?

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปองจ์แบบคลาสสิกนั้นทำได้ง่ายมาก ทำจากน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่แตกต่างกัน โดยพื้นฐานแล้วมันก็คือน้ำเชื่อมชนิดหนึ่งนั่นเอง สามารถทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเปล่าเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับนมหรือเครื่องดื่มอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ด้วย และสามารถใช้สารให้ความหวานชนิดใดก็ได้แทนน้ำตาล

จุดประสงค์หลักของการแช่เค้กสปองจ์ในน้ำเชื่อมคือการทำให้ฐานเค้กชุ่มชื้น น้ำเชื่อมจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น ทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น และสามารถตักด้วยช้อนได้สะดวก แต่การแช่ยังมีประโยชน์ด้านอื่นๆ อีกด้วย:

1. อะโรมาติเซชัน

การใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ และอื่นๆ สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับเค้กฟองน้ำได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณลองผสมผสานส่วนผสมใหม่ๆ ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย รับรองได้ว่าเค้กจะอร่อย นุ่มฟู และครีมจะไม่ไหลเยิ้ม

2. ระบายสี

การเคลือบอาจโปร่งใส สีอ่อน สีเข้ม หรือแม้แต่หลายสี ซึ่งสามารถใช้ทำให้สีของเค้กฟองน้ำดูสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ก็อาจมีปัญหาได้เช่นกัน เพราะการเคลือบสีเข้มบนแป้งสีขาวจะดูเหมือนคราบสกปรกที่ไม่น่าดู

3. การควบคุมความหวาน

ถ้าเค้กสปองจ์ของคุณใช้ปริมาณน้ำตาลน้อย เพียงแค่ทำน้ำเชื่อมหวานๆ มาแช่ไว้ ปัญหาก็จะหมดไป ในทางกลับกัน ถ้าคุณกังวลว่าแขกของคุณจะรู้สึกเลี่ยนจากความหวานของขนมหวาน ให้เติมน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวหรือรสจัดจ้านลงไปเพื่อลดความหวานลง คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมที่ไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้

ฉันต้องแช่บิสกิตก่อนไหม?

แม้แต่การแช่แป้งที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดในทุกด้านก็อาจทำให้รสชาติของแป้งเสียไปได้ อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น เป้าหมายหลักคือการทำให้แป้งชุ่มชื้น แต่ถ้าแช่มากเกินไป แป้งจะแฉะ และมีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชอบเค้กที่ชุ่มชื้นมากเกินไป

นอกจากนี้ ฐานเค้กหลายชนิดมีปริมาณความชื้นค่อนข้างมากอยู่แล้ว ดังนั้นการแช่เค้กจึงไม่ช่วยให้รสชาติดีขึ้น แต่จะทำให้เสียรสชาติไปเสียมากกว่า เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจว่าควรราดน้ำเชื่อมลงบนเค้กเมื่อใด ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้โดยอิงจากประเภทของเค้กฟองน้ำ

คลาสสิก

เค้กฟองน้ำแห้งที่ทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง จำเป็นต้องแช่น้ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอบเค้กนานเกินไป ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องเทศอะไรหรือใส่ผงโกโก้หรือไม่ก็ตาม หากสูตรไม่ได้ระบุให้ใส่ไขมัน น้ำเชื่อมก็เป็นสิ่งจำเป็น

ผ้าชีฟอง

ความจริงแล้วตรงกันข้าม เค้กชิฟฟอนทำจากเนยหรือน้ำมันพืช ดังนั้นจึงมีความชุ่มชื้นอยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เช่นเดียวกับเค้กดักควาสที่ทำจากแป้งถั่วที่มีไขมันสูง

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถแช่เค้กได้ หากคุณรู้สึกว่าเค้กสปองจ์ของคุณไม่ชุ่มชื้นพอ ก็แค่ทำน้ำเชื่อมขึ้นมา แต่พยายามใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ มิเช่นนั้นเค้กอาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อคุณประกอบเค้ก

ผลไม้

เค้กสปองจ์ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพิ่มเติม เพราะน้ำผลไม้ที่ใช้จะทำให้เค้กชุ่มชื้นอยู่แล้ว แต่เช่นเดียวกับเค้กชิฟฟอน คุณต้องพิจารณาสถานการณ์และอาศัยประสบการณ์ของคุณเอง

ขนมหวานที่มีชื่อเรียก

โดยส่วนใหญ่แล้ว คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันเป็นแนวทางได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เค้กเรดเวลเวท บราวนี่ และเค้กปรากนั้นมีความชุ่มชื้นเพียงพออยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้สูตรคลาสสิก แต่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร คุณอาจต้องใช้น้ำเชื่อม

เค้ก "Milk Girl" สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ เนื้อเค้กค่อนข้างแห้ง แต่ไม่ได้ชุ่มน้ำเพราะใช้ครีมแทนน้ำเชื่อม ในระหว่างที่พักเค้ก เนื้อเค้กจะดูดซับความชื้นจากชั้นครีม ซึ่งทำให้ขนมชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การแช่น้ำจะทำให้กระบวนการนี้อ่อนลงเท่านั้น

ซื้อจากร้านค้า

เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ตายตัวเกี่ยวกับการแช่เค้กสำเร็จรูป การตัดสินใจขึ้นอยู่กับสภาพของเค้ก แม้แต่ผลิตภัณฑ์จากบริษัทเดียวกันก็อาจมีความชื้นแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เค้กวางขายอยู่บนชั้นวางในร้าน

การเคลือบเค้กมีกี่ประเภท?

การจะอธิบายสารที่ใช้แช่ขนมทุกชนิดนั้นเป็นไปไม่ได้เลย มีน้ำเชื่อมหลายพันชนิดที่คุณสามารถใช้แช่ฐานเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ และนั่นก็เป็นเรื่องดี เพราะคุณสามารถทำได้ตั้งแต่การแช่เค้กแบบธรรมดาไปจนถึงน้ำเชื่อมสีสันสดใสที่จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มสีสันให้กับฐานขนม

อย่างไรก็ตาม การผสมเทียมส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท บางทีวิธีนี้อาจช่วยให้คุณเลือกน้ำเชื่อมที่ชอบได้ง่ายขึ้น

พื้นฐาน

นี่คือสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กแบบคลาสสิก ทำจากน้ำและน้ำตาลในสัดส่วนที่แตกต่างกัน สูตรนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐานเพราะเหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และเปลือกส้ม เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมได้ เพื่อสร้างตัวเลือกการแช่เค้กแบบใหม่ๆ ที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์นม

นี่ไม่ได้หมายความแค่เพียงน้ำเชื่อมที่ทำจากนมเท่านั้น นมข้นหวาน โยเกิร์ต ครีม และแม้แต่ครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ น้ำเชื่อมที่ทำจากนมนั้นใช้งานได้หลากหลาย และสามารถดัดแปลงให้เป็นน้ำเชื่อมช็อกโกแลตได้ง่ายๆ เพียงแค่เติมผงโกโก้ลงไปหนึ่งช้อน

ผลไม้

โดยทั่วไปแล้วจะใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ และผักบางชนิดในการทำน้ำเชื่อมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมที่เหลือจากการต้มผลไม้เชื่อมหรือการทำแยมมากรองเอาเองก็ได้ น้ำเชื่อมเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น แต่ควรใช้ตามตารางรสชาติที่ระบุไว้

ร้านกาแฟ

นี่คือไซรัปที่ทำจากกาแฟ มักมีการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงไปด้วย ไซรัปชนิดนี้ใช้ทำทีรามิสุ และมักพบในขนมหวานที่ทำจากช็อกโกแลตด้วย

กาแฟสกัดเย็นมีสีเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันอาจไม่เข้ากันได้ดีกับขนมหวานทุกชนิด อย่างไรก็ตาม หากใช้ให้ถูกวิธี ก็สามารถสร้างผลลัพธ์ที่น่าทึ่งได้

คนติดเหล้า

โดยทั่วไปมักใช้คอนญัก รัม หรือวิสกี้ในการแช่ขนม เพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเข้มข้นให้กับขนม แต่บางขนมก็แช่ในเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ หรืออาจใช้ไวน์สำหรับปรุงอาหาร ไวน์สำหรับของหวาน แชมเปญ หรือแม้แต่เบียร์ก็ได้

วิดีโอ: 3 ตัวเลือกในการแช่เค้ก

โพลินาไม่เพียงแต่เป็นผู้หญิงสวยเท่านั้น แต่ยังเป็นเชฟทำขนมมืออาชีพที่สร้างสรรค์ผลงานขนมหวานชิ้นเอกอยู่เป็นประจำ ในวิดีโอนี้ เธอจะมาแบ่งปันสูตรน้ำแช่เค้กสปองจ์แบบง่ายๆ ที่เธอใช้เองค่ะ

นี่คือไซรัปไร้แอลกอฮอล์อเนกประสงค์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเค้กส่วนใหญ่ที่ทำที่บ้าน

วิธีแช่เค้กสปองจ์ที่บ้าน?

โดยส่วนใหญ่แล้ว ชั้นเค้กที่ตัดแล้วจะถูกแช่น้ำเชื่อมโดยตรงในระหว่างการประกอบเค้ก จากนั้นจึงวางชั้นล่างสุดลงบนฐานที่จะใช้ขนส่ง เมื่อแช่น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความเข้มข้นแล้ว เนื้อเค้กจะอ่อนตัวและแตกง่าย ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงใช้น้ำเชื่อมในปริมาณน้อยลงในการทำให้ชุ่มชื้น

วิธีคลาสสิกที่สุดในการราดน้ำเชื่อมลงบนเค้กฟองน้ำคือการใช้ช้อน ตักน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆ เทลงบนฐานเค้ก โดยควรเทจากขอบเข้าสู่ตรงกลาง

เมื่อพื้นผิวเค้กฟองน้ำทั้งหมดเคลือบด้วยของเหลวอย่างทั่วถึงแล้ว คุณสามารถทาครีมหรือไส้ และวางเค้กชั้นต่อไปทับลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเค้กจะประกอบเสร็จ

อย่าลืมสังเกตขอบเค้กให้ดี เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ผิวหน้าของเค้กหลังจากแช่น้ำแล้วควรมีลักษณะเช่นนี้

แม้ว่าการใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมจะง่าย แต่ก็มีข้อเสียเล็กน้อย คือ การทำให้น้ำเชื่อมกระจายทั่วถึงทำได้ยาก บางจุดอาจมีน้ำเชื่อมหกมากกว่าบางจุด หากต้องการควบคุมกระบวนการได้มากขึ้น เช่น เมื่อต้องการราดน้ำเชื่อมลงบนเค้กที่ยังเปียกอยู่ ควรใช้แปรงแทน

คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นๆ ได้หากต้องการ บางคนใช้ขวดสเปรย์สำหรับฉีดน้ำเชื่อม บางคนเทน้ำเชื่อมจากหม้อโดยตรง สุดท้ายแล้วการเลือกก็ขึ้นอยู่กับคุณเสมอ

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

หากคุณยังมีคำถามหรือมีคำถามใหม่ ๆ โปรดถามในช่องแสดงความคิดเห็น