การแช่ตัวด้วย Medovik – 5 สูตรยอดนิยม + วิดีโอ

ใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเติมน้ำ จากนั้นใส่มะนาวฝานลงไปทันที

วางบนเตาและเปิดไฟปานกลาง เริ่มคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

หยุดคนและนำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกและคนอย่างรวดเร็วจนละลายหมด ต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแก้วที่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้

ปอกเปลือกส้ม โดยระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาวระหว่างเปลือกกับเนื้อ เพราะเป็นส่วนที่มีรสขม ซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำส้มไม่เป็นไปตามที่หวัง จากนั้นผ่าส้มครึ่งลูก

คั้นน้ำส้มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบมือถือทั่วไป หากช่องคั้นกว้างเกินไปและเมล็ดส้มตกลงไปในโถ ให้กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรง

ใส่เปลือกส้มขูดลงในหม้อ เติมน้ำตาล อบเชย และน้ำครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตามความต้องการว่าต้องการให้ซอสข้นแค่ไหน ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำส่วนที่เหลือเมื่อปรุงไปได้ครึ่งเวลา

นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วคนด้วยช้อนจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 นาที

จากนั้นใส่น้ำส้มและน้ำที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 7 นาทีด้วยไฟอ่อนปานกลาง

กรองส่วนผสม โดยใช้กระชอนตักเอาเปลือกมะนาวและอบเชยออก หรือหากต้องการให้เร็วขึ้น ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผ่านตะแกรงตาถี่

ตวงส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการ ต้มน้ำให้เดือดบนเตาหรือในกาต้มน้ำไฟฟ้า วิธีนี้จะช่วยลดรสชาติของแอลกอฮอล์และทำให้ละลายนมข้นหวานได้ง่ายขึ้น

ผสมบรั่นดีกับน้ำ

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง

เทน้ำร้อนลงในชามที่มีนมข้นหวาน

ผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการและป้องกันการไหม้ติดก้นหม้อ ให้ใช้ช้อนคนตลอดเวลา จากนั้นเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที โดยรักษาอุณหภูมิให้เดือดปุดๆ ตลอดเวลา

ขูดเปลือกส้มด้วยที่ขูดรูละเอียด จากนั้นผ่าส้มครึ่งลูกแล้วบีบน้ำจากแต่ละครึ่ง นำเมล็ดที่อาจร่วงลงไปในชามออก

ผสมน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นแล้วกับน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด คนเบาๆ ด้วยช้อนหรือตะหลิว เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที

ปล่อยให้น้ำเชื่อมแช่ทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกมะนาวออก

เทครีม 10% หรือครีมชนิดอื่นที่คุณชอบลงในชาม

เติมน้ำตาลไอซิ่งและเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ไม่ควรใช้น้ำตาลทรายมากเกินไป เพราะจะใช้เวลานานในการละลาย