การแช่นมก่อนทำเค้ก - 3 สูตรยอดนิยม

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปองจ์ได้โดยใช้ส่วนผสมมากกว่าแค่นมธรรมดา ในบทความนี้มีสูตรการใช้ทั้งนมอบ นมข้นหวาน และแม้แต่ครีมไขมันต่ำ

การแช่ในนมช่วยเพิ่มความเนียนนุ่ม ลดรสชาติเครื่องเทศที่เข้มข้นเกินไป และปรับสมดุลความหวานของขนม นอกจากนี้ นมที่ได้ยังคงสีขาวในกรณีส่วนใหญ่ จึงไม่ทิ้งคราบสกปรกบนเค้กสีอ่อน ทำให้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับทริฟเฟิลและขนมหวานอื่นๆ ที่เสิร์ฟในแก้ว

การอัดฉีดเค้กนมและน้ำตาล

การอัดฉีดน้ำสำหรับเค้กฟองน้ำที่ทำจากนม ครีม และนมข้นหวาน

น้ำเชื่อมสำหรับแช่นม ทำจากนมธรรมดา นมอบ และนมข้นหวาน

เคล็ดลับการเตรียมและการใช้ยาทำให้ตั้งครรภ์

สูตรการแช่เค้กนั้นง่ายมาก ดังนั้นขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมจึงไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคอะไรมากมาย แต่การแช่เค้กนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ และคุณไม่ควรทำผิดพลาด

1. ใช้ภาชนะประกอบอาหารที่มีก้นหนา

เมื่ออุ่นนมและส่วนผสมอื่นๆ ควรใช้หม้อที่มีก้นหนาและใช้ไฟอ่อน มิเช่นนั้นส่วนผสมอาจไหม้ติดก้นหรือด้านข้างหม้อ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของน้ำเชื่อม อย่ารีบร้อน

2. ใส่เฉพาะเครื่องเทศที่เป็นเม็ดเท่านั้น

เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ ควรเอาออกในตอนท้ายเสมอ มิเช่นนั้น เศษเปลือกมะนาว เม็ดลูกจันทน์เทศบดขนาดใหญ่ และก้อนอบเชยที่ไม่น่าดูจะตกตะกอนลงบนแป้ง ดังนั้น ควรใช้เฉพาะฝัก ก้าน ดอกตูม และเมล็ดเท่านั้น เพราะจะทำให้ตักออกได้ง่ายด้วยช้อนมีรูหรือกรองผ่านตะแกรง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการซื้อเครื่องเทศปลอมได้อีกด้วย

3. ปล่อยให้สารที่ซึมเข้าไปเย็นตัวลง

น้ำเชื่อมและเค้กฟองน้ำต้องเย็นก่อนนำไปแช่ เพราะจะทำให้แป้งดูดซับของเหลวได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้เค้กชุ่มชื้นและร่วนซุย แทนที่จะเปียกชุ่มและไม่น่ารับประทาน

4. กระจายสารเคลือบให้ทั่วถึง

ถ้าสูตรระบุให้เทน้ำเชื่อมลงในกระทะโดยตรง อย่าเทน้ำเชื่อมให้ชุ่มแค่จุดเดียว เพราะน้ำเชื่อมจะกระจายจากบนลงล่าง ดังนั้น การเทน้ำเชื่อมเฉพาะตรงกลางจะช่วยป้องกันไม่ให้ขอบแห้ง

5. ห้ามยกเค้กที่แช่น้ำ

แป้งที่เปียกจะแตกและยุบตัวได้ง่ายมาก ดังนั้น ควรแช่แป้งเค้กในแต่ละชั้นทันทีหลังจากประกอบเสร็จบนถาดที่จะใช้ขนส่งเค้ก

อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้กับขนมหวานชิ้นเล็กๆ แม้แต่เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็สามารถตักแบ่งใส่ภาชนะทีละชิ้นได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความเสียหาย

คุณสมบัติในการเก็บรักษาของสารเคลือบนม

น้ำเชื่อมนั้นเตรียมได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงมากมาย ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่ากังวลมากเกินไปหากหลังจากที่คุณแช่เค้กฟองน้ำในนมจนชุ่มแล้ว ยังมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่บ้าง หากเป็นเพียงเล็กน้อย ก็สามารถดื่มส่วนที่เหลือ เติมลงในกาแฟ หรือใส่ลงในโจ๊กได้โดยตรง

ต่างจากน้ำเชื่อมน้ำตาลแบบดั้งเดิม น้ำเชื่อมนมไม่สามารถเตรียมในปริมาณมากได้ เพราะจะเปรี้ยวเร็วและไม่เหมาะสำหรับใช้ทำขนม คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมนมหรือครีมไว้ในตู้เย็นได้นานที่สุด 3 วัน ในระหว่างนั้น คุณจะต้องคิดหาวิธีใช้มันให้หมด

หากคุณใช้ช้อนจุ่มเค้กสปองจ์แล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้ววางพักไว้ การใช้แปรงทาขนมจะทำให้เศษแป้งปนลงไปในชามน้ำเชื่อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงควรกรองน้ำเชื่อม แม้ว่าจะไม่สามารถกำจัดเศษเค้กสปองจ์ที่เล็กที่สุดออกไปได้ก็ตาม