เค้กอีสเตอร์
เนื้อหา
วันหยุดที่สวยงาม สดใส และแสนอร่อย ขอให้เจ้าภาพทุกท่านฉลองกันอย่างเต็มที่ เพื่อให้ครอบครัวของเราจดจำช่วงเวลานี้ด้วยความประทับใจตลอดทั้งปี! มีการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยมากมายสำหรับเทศกาลนี้ แต่หนึ่งในของตกแต่งหลักของโต๊ะอาหารในเทศกาลนี้ก็คือ "เค้กอีสเตอร์"
ร้านค้า ร้านเบเกอรี่ และร้านขนมหวานต่าง ๆ มีเค้กอีสเตอร์หลากหลายขนาด ทั้งเล็กและใหญ่: แบบใส่ถั่วและลูกเกด แบบใส่ช็อกโกแลตและเมล็ดพืช แบบตกแต่งด้วยไอซิ่งและฟัดจ์! อย่างไรก็ตาม เค้กอีสเตอร์ที่ทำเองที่บ้านจะเหนือกว่าความคาดหวังของคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน
ใช่แล้ว การทำแป้งยีสต์อาจจะยุ่งยากสักหน่อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรของเรา คุณแม่บ้านทั้งหลายก็จะทำสำเร็จแน่นอน!
มีคำกล่าวว่า แป้งยีสต์ไม่ชอบลมโกรก
สูตรที่หนึ่ง - เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม
สำหรับการทดสอบ
- นม 3.2% ปริมาณ 200 มล. (1 แก้ว)
- แป้งสาลี 500 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
- ลูกเกด ½ ถ้วย
- ผลไม้เชื่อม ½ ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับส่วนผสมเคลือบหน้าเค้ก ให้ใช้ผงน้ำตาล 100 กรัม และไข่ขาว 2 ฟอง จากนั้นเตรียมเกล็ดน้ำตาลหลากสีสำหรับตกแต่งเค้ก
วิธีการปรุงอาหาร?
- แช่ลูกเกดในน้ำร้อนในถ้วย
- อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไปแล้วคนจนละลาย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งถ้วยครึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่สองฟอง (จะใช้ทำน้ำตาลเคลือบในภายหลัง) ตีไข่แดงสองฟองและไข่ไก่หนึ่งฟองกับน้ำตาล ใส่ลงในส่วนผสมที่ขึ้นฟูแล้วคนให้เข้ากัน
- ละลายเนยในหม้อน้ำร้อน แล้วเทลงในแป้งและคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งที่เหลือลงไป ร่อนผ่านตะแกรงให้เรียบร้อย จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งคุลิชควรนุ่มและไม่ติดมือ
- บีบลูกเกดให้แห้ง สับผลไม้เชื่อมลูกใหญ่ (อย่าใช้ลูกเล็ก) ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้ง แล้วนวดต่อ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงในพิมพ์สำหรับทำคุลิช แล้วใส่แป้งลงไปครึ่งพิมพ์ ปิดด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นแต่ไม่ร้อน เพื่อให้แป้งขึ้นฟู แป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 50 นาที จากนั้นนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้
- ทาหน้าเค้กที่อบเสร็จแล้วด้วยครีมไอซิ่ง และตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี
สำหรับการทำน้ำตาลเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัมด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง ขนมคูลิชก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
สูตรที่สอง - ใช้ครีมชีสนุ่มและคอนยัค
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- นม 200 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีคุณภาพพรีเมียม 600 กรัม
- ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- ขูดเปลือกมะนาวหรือส้ม 1 ลูก
- เนย 250 กรัม
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- ครีมชีสนุ่ม 100 กรัม
- คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถละเว้นได้)
- ผลไม้เชื่อมขนาดเล็ก 300 กรัม
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย
สำหรับตกแต่ง: โรยเกล็ดน้ำตาลหลากสี (รูปดาว ลายจุด แท่ง ฯลฯ)
มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กันเถอะ
- ใส่แป้งลงในภาชนะขนาดเล็ก: นมอุณหภูมิห้อง 200 มล., ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) ที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมด้วยมือ ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏขึ้น หรือแป้งจับตัวเป็นก้อน
- ร่อนแป้งที่เหลือ (500 กรัม) ลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ อบเชย น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอนหรือส้มขูด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ในชามอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 250 กรัมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ไก่ 4 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ขาวที่เหลืออีก 4 ฟองจะใช้สำหรับทำน้ำตาลเคลือบ) ตีจนขึ้นฟู คุณสามารถใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ได้
- ย้ายแป้งโดว์ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นเทแป้งโดว์ที่ขึ้นฟูแล้วลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือได้เลย (คุณสามารถวางแป้งบนโต๊ะสะอาดๆ แล้วนวดต่อได้เลย) นวดจนเนียน ประมาณ 15-20 นาที แป้งจะเริ่มไม่ติดขอบชาม ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าสะอาด แล้วพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ แป้งจะพองตัวขึ้น ทำให้คุณมีเวลาพักผ่อนหรือทำอะไรที่ชอบได้ พักเสร็จแล้วใช่ไหม? แป้งของเราก็ขึ้นฟูแล้วเช่นกัน มาเริ่มสร้างสรรค์ผลงานกันต่อ!
- ใส่ครีมชีสนุ่ม 100 กรัม ผลไม้เชื่อม 300 กรัม (สามารถเก็บไว้ตกแต่งได้เล็กน้อย) และบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ
- เตรียมถาดอบ คุณอาจใช้ถาดขนาดใหญ่ถาดเดียวหรือถาดขนาดเล็กหลายถาดก็ได้ แต่จำไว้ว่าให้ใส่แป้งลงในถาดให้เต็มประมาณ 2/3 ทาเนยให้ทั่วถาด โรยแป้ง แล้ววางแป้งลงไปให้เต็มถาด ปิดถาดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูอีกครั้ง แล้วพักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 40-45 นาที หรือที่ 200 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที โดยใช้โหมดลมร้อน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของถาดอบ!
เตรียมน้ำตาลเคลือบ: ตีไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม และเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู (เป็นยอดสีขาว)
วางคุลิจิที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานสวยๆ เคลือบเงา และตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลและผลไม้เชื่อม ใช้จินตนาการของคุณได้เลย
เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!
[blockquote_gray»]
เราได้เตรียมสูตรอาหารอื่นๆ ไว้ให้คุณสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แล้ว
เค้กอีสเตอร์ชีสเคิร์ด — เราทำอาหารในวันพฤหัสบดีศักดิ์สิทธิ์
คัพเค้กอีสเตอร์— ที่ทำจากช็อกโกแลต โกโก้ และส้ม
ไข่อีสเตอร์ในเยลลี่ — สำหรับเด็กๆ ในช่วงวันหยุด
